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Risotto aux patates douces et aux pois chiches

Producteurs laitiers du Canada
ajouter à mon calendrier 11/23/2017 10:00 AM 11/23/2017 11:00 AM America/New_York Choose the perfect time to make this recipe What you'll need:

2 c. à thé (10 ml) de beurre
2 tasses (500 ml) de patates douces, pelées et coupées en dés (environ 1 grosse)
2 gousses d’ail, hachées finement
1 oignon, haché
1 poivron rouge doux, haché
1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
3/4 tasse (175 ml) de riz à grains courts (arborio)
3/4 tasse (175 ml) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
2 c. à table (30 ml) de farine tout usage
3 tasses (750 ml) de lait (environ)
1 tasse (250 ml) de pois chiches en boîte, égouttés et rincés
1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien, râpé

Donne : 4 portions

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  • Plat Plats principaux
  • Temps de préparation 5 - 10 mins
  • Temps de cuisson 30 - 35 mins
  • Donne 4 portions

Voici un plat principal végétarien consistant et réconfortant à souhait pour les soirées en famille. La cuisson du riz à grains courts dans le lait lui confère une texture lisse et crémeuse. Accompagnez ce mets d’une salade verte parsemée de tomates cerises et arrosée d’une vinaigrette balsamique.

  • Plat Plats principaux
  • Temps de préparation 5 - 10 mins
  • Temps de cuisson 30 - 35 mins
  • Donne 4 portions

Saviez-vous que les produits laitiers contiennent des protéines, lesquelles favorisent la formation des tissus comme les muscles?

Ils contiennent en outre des éléments nutritifs comme de la riboflavine et du zinc qui contribuent à transformer les aliments en énergie.


Ingrédients

2 c. à thé (10 ml) de beurre
2 tasses (500 ml) de patates douces, pelées et coupées en dés (environ 1 grosse)
2 gousses d’ail, hachées finement
1 oignon, haché
1 poivron rouge doux, haché
1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
3/4 tasse (175 ml) de riz à grains courts (arborio)
3/4 tasse (175 ml) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
2 c. à table (30 ml) de farine tout usage
3 tasses (750 ml) de lait (environ)
1 tasse (250 ml) de pois chiches en boîte, égouttés et rincés
1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien, râpé

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir les patates douces, l’ail, l’oignon, le poivron rouge, le basilic, le sel et le poivre 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Incorporer le riz; faire revenir 1 minute.

Verser le bouillon dans la casserole et amener à ébullition, en remuant. Fouetter la farine dans 3 tasses (750 ml) de lait et verser graduellement dans la casserole; amener au point d’ébullition, en remuant souvent. Réduire à feu doux, couvrir et mijoter 15 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit presque tendre, en remuant deux fois.

Incorporer les pois chiches; mijoter 5 minutes à découvert, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre, en incorporant davantage de lait au besoin pour humecter le riz. Incorporer la moitié du fromage Parmesan canadien. Répartir dans des bols et servir parsemé du reste de fromage Parmesan canadien.

Trucs

Si vous en avez sous la main, du bouillon aux légumes maison sera délicieux dans cette recette. Vous pourriez devoir ajouter ¼ à ½ c. à thé (1 à 2 ml) de sel pour rehausser la saveur si votre bouillon n’est pas salé.

Les restes de risotto feront un dîner délectable. Transférer les restes dans un contenant hermétique peu profond et réfrigérer jusqu’à 2 jours. Réchauffer pour servir ou savourer froid, avec une petite quantité de jeunes épinards mélangés au risotto.

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En savoir plus

Saviez-vous que les produits laitiers contiennent des protéines, lesquelles favorisent la formation des tissus comme les muscles?

Ils contiennent en outre des éléments nutritifs comme de la riboflavine et du zinc qui contribuent à transformer les aliments en énergie.

Saviez-vous que les produits laitiers contiennent des protéines, lesquelles favorisent la formation des tissus comme les muscles?

Ils contiennent en outre des éléments nutritifs comme de la riboflavine et du zinc qui contribuent à transformer les aliments en énergie.

Valeur nutritive

Par portion
Énergie : 451 calories
Protéines : 19 g
Glucides : 74 g
Matières grasses : 8 g
Fibres : 7 g
Sodium : 711 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs

Nutriment % VQ*
Calcium : 39 % / 427 mg
Folate : 78 %
Vitamine C : 74 %
Vitamine A : 67 %
Vitamine B12 : 59 %

*pourcentage de la valeur quotidienne

*Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

Cette recette contient 1 portion(s) de produits laitiers par personne.

Saviez-vous que 2 personnes sur 3 ne consomment pas assez de produits laitiers chaque jour? Assurez-vous d’en consommer assez!

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