Soupe froide d’avocat et petits pois à l’aneth

Name: Soupe froide d’avocat et petits pois à l’aneth
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: 2 tasses (500 ml) de petits pois frais écossés ou surgelés; 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes ou de poulet; La chair de 2 avocats en gros dés; 1 tasse (250 ml) de yogourt nature 0 ou 2%; 4 c. à thé (20 ml) d’aneth frais ciselé; Sel et poivre au goût; 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette ciselée; 1 lime en quartiers; Feuilles d’aneth

Préférées de nos diététistes

Une soupe bien onctueuse. Son goût rafraîchissant vous fera apprécier les journées de canicule.

Préparation : 15 min

Portions 4 - 6 portions

cold avocado and green pea soup with dill

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de petits pois frais écossés ou surgelés
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes ou de poulet
La chair de 2 avocats en gros dés
1 tasse (250 ml) de yogourt nature 0 ou 2%
4 c. à thé (20 ml) d’aneth frais ciselé
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette ciselée
1 lime en quartiers
Feuilles d’aneth

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Préparation

Si les petits pois sont frais, les faire blanchir 3 minutes à l’eau bouillante. Rafraîchir dans un bol d’eau avec des glaçons et égoutter. Si les petits pois sont surgelés, les utiliser tel quels.

Déposer les petits pois, le bouillon, la chair d’avocat, le yogourt et l’aneth dans le récipient du mélangeur. Pulser jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Saler et poivrer au goût. Réfrigérer quelques heures ou servir immédiatement dans des verres ou des bols glacés. Parsemer de ciboulette et décorer de feuilles d’aneth. Accompagner de quartiers de lime.

Astuces

Cette soupe est meilleur la journée même, mieux vaut donc en faire la quantité nécessaire, sans plus. Elle se conservera au frigo dans un contenant refermable sans perdre de sa saveur pendant 12 heures. Il est important de déposer une pellicule plastique en contact direct avec la soupe froide d’abord ; ceci évitera qu’elle brunisse.

Il est préférable d’ajouter le jus de lime dans la soupe au moment du service, afin d’éviter qu’il ne change de couleur.

Déposer une petite cuillère de yogourtsur les portions de potage.

Remplacer l’aneth par de la menthe pour un potage encore plus rafraîchissant.