La crème

Termes australiens

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C

Crème double, riche ou épaisse : crème épaisse et entière contenant 48 % de M.G. ou plus, qu'on peut servir à la cuillère. On peut parfois en trouver au Canada dans des épiceries fines.

Crème régulière ou pure : crème contenant environ 40 % de M.G. sans aucun agent épaississant. On peut normalement lui substituer de la crème à fouetter 33 % ou 35 %.

Crème épaissie : l'équivalent de la crème à fouetter 35 % du Canada. On l'appelle aussi parfois crème à verser ou crème simple.

Crème épaissie faible en gras : l'équivalent de la crème de table ou à café 18 % du Canada. On l'appelle parfois crème légère.


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