Le beurre

Beurre baratté

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Le beurre baratté est un beurre salé traditionnel obtenu par barattage de crème pasteurisée. La réglementation canadienne exige du beurre baratté qu’il contienne au moins 80 % de matière grasse, 16 % d’eau et environ 3 % de solides du lait. Généralement disponible en blocs de 1 lb (454 g), en blocs de 8 oz (250 g), ou encore en blocs de 1 lb (454 g) divisés en 4 bâtonnets emballés individuellement. Le beurre baratté est disponible en versions salé et non salé, ainsi que demi-sel, ce dernier contenant environ la moitié de la quantité de sel du beurre régulier salé.


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