Le beurre

Beurre léger

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Le beurre léger est un beurre baratté traditionnel auquel on ajoute de l’eau et de l’air et dont la teneur en matière grasse est environ 25 % plus faible que le beurre régulier. Sa teneur en eau fait du beurre léger un bon choix à utiliser froid, sur du pain ou des craquelins. Pour la même raison, il est peu indiqué pour la cuisson ou pour faire fondre sur des aliments chauds tels que du pain grillé ou du maïs soufflé. Éviter de s’en servir dans les recettes, sauf celles créées sur mesure pour le beurre léger.


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