Comment faire fondre le beurre

• On ne devrait jamais faire fondre le beurre à feu élevé. Une chaleur trop élevée peut entraîner la séparation des solides du lait et brûler le beurre.
• Faire fondre le beurre sur la cuisinière dans une casserole à fond épais ou dans un bain-marie, à feu moyen-doux ou moyen. Surveiller le beurre attentivement pendant l’opération et retirer du feu quand il est fondu aux trois quarts, puis remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
• Au micro-ondes, couper le beurre en petits morceaux et couvrir sans serrer de papier absorbant. Faire fondre à puissance moyenne-douce (30 %) ou à Décongeler, en surveillant à toutes les 10 à 15 secondes jusqu’à ce qu’il soit presque fondu, avec seulement quelques petits morceaux solides. Retirer du micro-ondes et remuer pour faire fondre complètement.

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