Le beurre

Glossaire du beurre

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C

Crème : Une composante naturelle du lait frais entier et l’ingrédient nécessaire à la fabrication du beurre.

P

Pasteuriser : Action de chauffer le lait ou la crème (et autres boissons) à une température spécifique durant un laps de temps spécifique afin de détruire tout microorganisme pathogène potentiel et d'augmenter ses capacités de conservation. La crème is pasteurized before it is made into butter.

Petit-lait : La composante liquide qui reste après la fabrication du fromage, une fois que l’on a séparé les solides du lait pour obtenir un caillé.


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