Cari rapide aux noix de cajou

Name: Cari rapide aux noix de cajou
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 oignon haché; 2 gousses d'ail hachées; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1 1/2 lb (675 g) de porc ou d'agneau désossés; coupés en petits cubes; 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre de curry; 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne; 1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou rôties et hachées grossièrement; 2 tomates moyennes coupées en dés

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1983. Un plat exotique qui sera prêt en un clin d'oeil quand le temps presse.

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min - 25 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 1/2 lb (675 g) de porc ou d'agneau désossés, coupés en petits cubes
1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre de curry
1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne
1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou rôties et hachées grossièrement
2 tomates moyennes coupées en dés

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Préparation

Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre; cuire 5 minutes à feu moyen-doux. Ajouter la viande et cuire une dizaine de minutes. Incorporer la poudre de curry et la farine, en remuant constamment. Ajouter le lait et fouetter jusqu'à consistance homogène; ajouter l'assaisonnement.

Cuire, en remuant constamment, à feu moyen, jusqu'à épaississement, à peu près 5 minutes. Ajouter les noix de cajou et les tomates.

Chauffer 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Servir sur du riz ou sur des nouilles larges.