Sandwich croustillant au Niagara Gold
La région du Niagara offre au chef cuisinier Jason Bangerter deux de ses aliments favoris, soit….les raisins et le fromage. Quelle combinaison parfaite! Le Niagara Gold est un fromage délicieux, avec des saveurs de noix et une texture savoureuse. Le goût salé du prosciutto allié au goût sucré et salé des raisins marinés confère à ce sandwich au fromage fondant une saveur inoubliable.
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 10 min
Ingrédients
- 2 oz (60 g) fromage canadien Niagara Gold coupé en tranches minces
- 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
- 1 petite gousse d’ail hachée finement
- Pincée de feuilles de thym fraîches hachées
- Pincée de poivre noir fraîchement moulu
- 2 tranches de pain campagne ou au levain de ¼ po (5 mm) d’épaisseur, en carrés d’environ 5 po (12,5 cm)
- 1 oz (30 g) de prosciutto tranché mince
- 1/2 tasse (125 ml) de jeune roquette tassée (environ ½ oz/15 g)
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre non salé ramolli
- Garniture
- Raisins marinés, facultatif (recette incluse)
- Moutarde douce à l’ancienne, ou moût de raisin
- Croustilles de pomme de terre ou salade de chou crémeuse
- Jus de raisins fraîchement pressé
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Préparation
Amener le fromage à température ambiante.
Dans un petit bol, combiner la mayonnaise, l’ail, le thym et le poivre; étendre le mélange sur un côté de chaque tranche de pain. Déposer la moitié du fromage sur une tranche de pain; garnir du prosciutto, de la roquette et du reste du fromage. Garnir avec l’autre tranche de pain, côté mayonnaise vers le bas. Beurrer les deux côtés du sandwich.
Chauffer une petite poêle à feu moyen. Cuire le sandwich, en le tournant une fois, 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et que le fromage soit fondu, en ajustant la chaleur au besoin pour éviter de le brûler. Couper le sandwich en deux et servir accompagné de raisins marinés, de moutarde à l’ancienne, de croustilles et de jus de raisins fraîchement pressé. Savourez et amusez-vous bien!
*Pain : Couper les extrémités du pain non tranché pour obtenir un carré d’environ 5 po (12,5 cm). Trancher à la diagonale en tranches de ¼ po (5 mm) d’épaisseur.
Raisins marinés
Bien laver et sécher les raisins; déposer dans un bocal de mise en conserve stérilisé de 2 tasses (500 ml) et ajouter l’estragon. Dans une petite casserole, amener le vinaigre et le sucre à ébullition; ajouter une pincée de sel. Verser le liquide sur les raisins pour couvrir. Sceller le bocal et réfrigérer. Les raisins seront prêts dans trois semaines.
Astuces
Conseils culinaires : Cette recette est une combinaison classique de jambon et de fromage qui fonctionne bien avec plusieurs variantes. Utiliser du fromage canadien Alfred Le Fermier ou La Tomme de Grosse Île, du Provolone, du Gouda vieilli ou du Cheddar vieilli.
Préparer ce sandwich à l’aide d’un presse-panini. Préchauffer le presse-panini et griller le sandwich jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit légèrement marqué – nul besoin de beurrer le sandwich.
Si vous ne pouvez trouver du Niagara Gold dans votre région, utilisez du fromage Raclette canadien.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 917 calories |
| Protéines: | 26 g |
| Glucides: | 32 g |
| Matières grasses: | 76 g |
| Fibres: | 1.9 g |
| Sodium: | 1605 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 43 % / 473 mg |
| Niacine: | 43 % |
| Sélénium: | 63 % |
| Thiamine: | 46 % |
| Vitamine B12: | 60 % |
