Anneau au boeuf avec légumes d'automne et sauce au fromage

Name: Anneau au boeuf avec légumes d'automne et sauce au fromage
Yield: 8 portions
Ingredients: Anneau au boeuf; 2 1/4 lb (1 Kg) de bœuf haché maigre; 1 tasse (250 ml) de mie de pain émiettée; 1/2 tasse (125 ml) d'oignon ou d'échalote hachés; 1 tasse (250 ml) de lait; 2 oeufs; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; Poivre fraîchement moulu; 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché; 1/2 tasse (125 ml) de noix de pin rôties (facultatif); 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire; Légumes; 3 petites courgettes coupées en tranches épaisses; 2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en moitiés; 1 poivron vert émincé; 1 oignon émincé; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; Sel et poivre au goût; basilic séché; Sauce; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage; 1/4 c. à thé (1 ml) de sel; 1 tasse (250 ml) de lait

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1981. Dans un dernier élan estival, une abondance de légumes frais inonde les marchés. Tirez en parti en servant ces légumes avec cet anneau au boeuf et accompagnez de la sauce délicieusement fromagée.

Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 5 - 1 h 15

Portions 8 portions

beef ring with fall vegetables and cheese sauce

Ingrédients

Anneau au boeuf
2 1/4 lb (1 Kg) de bœuf haché maigre
1 tasse (250 ml) de mie de pain émiettée
1/2 tasse (125 ml) d'oignon ou d'échalote hachés
1 tasse (250 ml) de lait
2 oeufs
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
Poivre fraîchement moulu
1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
1/2 tasse (125 ml) de noix de pin rôties (facultatif)
1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
Légumes
3 petites courgettes coupées en tranches épaisses
2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en moitiés
1 poivron vert émincé
1 oignon émincé
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
Sel et poivre au goût
basilic séché
Sauce
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de lait

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Préparation

Anneau au boeuf

Mélanger tous les ingrédients; presser dans un moule en anneau légèrement huilé de 6 tasses (1,5 l). Transférer sur une plaque à biscuits à rebords ou un moule à gâteau roulé; cuire au four à 350 °F (180 °C), 1 heure.

Sauce

Dans une casserole, chauffer le beurre jusqu'à formation de bulles; incorporer la farine et le sel. Ajouter graduellement le lait, en remuant constamment. Chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe et arrive à ébullition, de 5 à 10 minutes. Ajouter le fromage Parmesan canadien et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Légumes

Faire revenir les légumes dans le beurre environ 10 minutes. Assaisonner de sel, de poivre et de basilic séché, au goût. Verser dans le centre de l'anneau de bœuf.