Anneau de courge d'hiver cuite au four

Name: Anneau de courge d'hiver cuite au four
Yield: 8 portions
Ingredients: 2 1/4 lb (1 Kg) de courge musquée ou autre courge d'hiver (poivrée; Hubbard; etc.) cuites; 1 lb (450 g) de carottes cuites; 3 c. à soupe (45 ml) de cassonade; 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue; 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue ou râpée; 3/4 c. à thé (4 ml) de gingembre moulu; 5 oeufs; 1 tasse (250 ml) de lait; 1 tasse (250 ml) de mie de pain fraîche émiettée; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1985. Ceci est la recette de Anneau de courge d'hiver cuite au four .

Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h

Portions 8 portions

Ingrédients

2 1/4 lb (1 Kg) de courge musquée ou autre courge d'hiver (poivrée, Hubbard, etc.) cuites
1 lb (450 g) de carottes cuites
3 c. à soupe (45 ml) de cassonade
1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue ou râpée
3/4 c. à thé (4 ml) de gingembre moulu
5 oeufs
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de mie de pain fraîche émiettée
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir

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Préparation

Réduire la courge en purée. Mesurer 2 tasses (500 ml) de courge. Réduire les carottes en purée. Mesurer 1 tasse (250 ml) de carottes et ajouter à la courge. Incorporer la cassonade, la cannelle, la muscade et le gingembre. Battre les oeufs avec le lait; ajouter à la courge. Réserver 3 c. à soupe (45 ml) de chapelure; ajouter le reste de la chapelure à la courge, avec le sel et le poivre.

Beurrer un moule en couronne de 6 tasses (1,5 l). Parsemer de la chapelure réservée. Verser le mélange de courge dans le moule. Couvrir de papier d'aluminium ou de papier ciré, beurré.

Cuire environ une heure dans un bain d'eau (un plat plus grand rempli à moitié d'eau très chaude), ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans la préparation en ressorte propre. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler. Pour démouler, glisser un couteau sur le pourtour et renverser sur une assiette de service.