Barres gloires du matin

Name: Barres gloires du matin
Yield: 16 barres
Ingredients: 2 tasses (500 ml) de céréales au son (de type All-Bran ou 100 % son); 1 1/2 tasse (375 ml) de carottes râpées (environ 3); 1 tasse (250 ml) de lait; 3/4 tasse (180 ml) d'ananas broyé en boîte égoutté; 1/2 tasse (125 ml) de de yogourt nature (et non sans gras); 1 1/2 tasse (375 ml) de farine de blé entier; 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte; 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue; 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 1 oeuf; 1/2 tasse (125 ml) de miel liquide

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2010. Cette combinaison classique de saveurs de muffins se transforme ici en barres du matin nutritives et faciles à préparer.

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Portions 16 barres

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de céréales au son (de type All-Bran ou 100 % son)
1 1/2 tasse (375 ml) de carottes râpées (environ 3)
1 tasse (250 ml) de lait
3/4 tasse (180 ml) d'ananas broyé en boîte égoutté
1/2 tasse (125 ml) de de yogourt nature (et non sans gras)
1 1/2 tasse (375 ml) de farine de blé entier
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 oeuf
1/2 tasse (125 ml) de miel liquide

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Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser un moule en métal allant au four de 13 x 9 po (33 x 23 cm) de papier d'aluminium, en laissant dépasser le papier de 2 po (5 cm) aux extrémités. Badigeonner légèrement le papier d'aluminium de beurre.

Dans un bol, mélanger les céréales de son, la carotte, le lait, l'ananas et le yogourt; laisser reposer 5 minutes. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle moulue, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer l'œuf et le miel dans la préparation au lait. Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter.

Étendre dans le moule préparé, en lissant le dessus. Cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement dans le moule, sur une grille. En se servant du papier d'aluminium qui dépasse, retirer du moule et couper en barres.

Astuces

On peut emballer les barres individuellement dans de la pellicule de plastique, puis les congeler dans un contenant hermétique ou un sac de congélateur, jusqu'à 2 mois. Décongeler à température ambiante ou au micro-ondes, en mode décongélation (30 %), environ 1 minute par barre.

Pour les audacieux : Parsemer la pâte de ½ tasse (125 ml) de noix de coco râpée et sucrée, de noix hachées, de graines de citrouille verte ou de de tournesol avant la cuisson.