Biscuits à l'avoine, au miel et aux raisins

Name: Biscuits à l'avoine, au miel et aux raisins
Yield: 48 biscuits
Ingredients: 1 1/2 tasse (375 ml) de raisins secs; 1 tasse (250 ml) de lait; 2 tasses (500 ml) de farine de blé entier; 2 tasses (500 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide; 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte; 2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 3/4 tasse (180 ml) de beurre ramolli; 3/4 tasse (180 ml) de sucre; 1/2 tasse (125 ml) de miel liquide; 2 oeufs; 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2008. Des biscuits moelleux et tendres débordants de saveur naturellement sucrés, personne ne devinera qu'il s'agit d'une gâterie nutritive et riche en fibres.

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Portions 48 biscuits

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) de raisins secs
1 tasse (250 ml) de lait
2 tasses (500 ml) de farine de blé entier
2 tasses (500 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue
1 c. à thé (5 ml) de sel
3/4 tasse (180 ml) de beurre ramolli
3/4 tasse (180 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de miel liquide
2 oeufs
2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille

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Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer légèrement deux grandes plaques à cuisson ou les tapisser de papier parchemin.

Faire tremper les raisins dans le lait; réserver. Dans un bol, mélanger la farine, l'avoine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, le sucre et le miel jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les oeufs et l'extrait de vanille en fouettant jusqu'à consistance pâle et crémeuse. Incorporer le mélange de farine en alternant avec le mélange de lait, à raison de 3 ajouts de farine et 2 de lait, juste assez pour mélanger.

Déposer la pâte à biscuits sur les plaques préparées, environ une cuillère à soupe comble (15 ml) par biscuit, en laissant au moins 2 po (5 cm) entre chaque. Cuire environ 15 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que le contour des biscuits soit doré, mais que l'intérieur soit tendre. Laisser refroidir 3 minutes; transférer les biscuits sur une grille pour refroidir complètement. Répéter avec le reste de la pâte.

Astuces

Les biscuits cuits peuvent être conservés jusqu'à trois jours dans un contenant hermétique entre des couches de papier ciré à la température de la pièce.

Conseil pour la cuisson : Pour préparer à l'avance : déposer la pâte en portion sur les plaques à cuisson; congeler jusqu'à fermeté. Transférer dans un contenant hermétique; congeler jusqu'à 3 mois. Déposer la pâte congelée sur des plaques à biscuits préparées; laisser reposer à température ambiante 15 minutes. Cuire tel qu'indiqué, en augmentant le temps de cuisson à 18 minutes si nécessaire.