Cari aux pois chiches et aux légumes d’automne

Name: Cari aux pois chiches et aux légumes d’automne
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) beurre; 1 oignon haché; 2 c. à soupe (30 ml) pâte de cari rouge thaï en pot; 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre émincé; 1 grosse patate douce pelée et coupée en gros morceaux; 1 petite courgette coupée en gros morceaux; 1 poivron rouge coupé en morceaux de la taille d’une bouchée; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 1/2 tasse (125 ml) d’eau; 1 conserve de 28 oz (796 ml) de pois chiches rincés et égouttés; 1 lime; 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2017. Actualisé pour plaire aux cuisinomanes consciencieux, ce plat végétarien peut être servi sur un lit de riz ou seul, garni d’une généreuse cuillerée de yogourt.

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) beurre
1 oignon haché
2 c. à soupe (30 ml) pâte de cari rouge thaï en pot
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre émincé
1 grosse patate douce pelée et coupée en gros morceaux
1 petite courgette coupée en gros morceaux
1 poivron rouge coupé en morceaux de la taille d’une bouchée
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) d’eau
1 conserve de 28 oz (796 ml) de pois chiches rincés et égouttés
1 lime
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée

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Préparation

Dans une grande poêle à frire antiadhésive, chauffer le beurre à feu moyen-vif. Faire revenir l’oignon 2 minutes, en remuant. Ajouter la pâte de cari et le gingembre. Cuire 1 minute, en brassant. Incorporer les morceaux de patate douce, de courgette et de poivron rouge, puis ajouter le sel et l’eau. Brasser. Cuire à couvert, en remuant à l’occasion, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Ajouter les pois chiches, le zeste finement râpé et le jus d’une lime. Brasser fréquemment, environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le liquide se soit évaporé.

À l’aide d’un fouet, combiner la farine au lait. Incorporer ensuite graduellement à la préparation contenue dans le poêlon. Porter à ébullition, en brassant continuellement. Réduire le feu à moyen; laisser mijoter 5 minutes, en remuant à l’occasion. (3) Incorporer la coriandre et ajouter du sel, au besoin.