Chili rapide au poulet et aux haricots

Name: Chili rapide au poulet et aux haricots
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale; 1 lb (450 g) de poulet désossé sans la peau; coupé en morceaux de 1 po (2; 5 cm); 1 carotte en dés; 1 oignon haché; 1 poivron rouge haché grossièrement; 1 poivron vert haché grossièrement; 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de chili; 2 c. à thé (10 ml) d'origan séché; 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu; 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés; 1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots rouges rinsés et égouttés; 1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots blancs rinsés et égouttés; 3 c. à soupe (45 ml) de pâte de tomate; 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage; 1 tasse (250 ml) de lait; 1 tasse (250 ml) de maïs en grains; Sel et poivre au goût

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2001. Voici une délicieuse variante du classique familial tant apprécié. Un repas complet dans un bol prêt en quelques minutes, mettant en vedette le poulet et le cheddar fort, en savoureuse harmonie avec des haricots rouges et blancs.

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min - 30 min

Portions 6 portions

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
1 lb (450 g) de poulet désossé sans la peau, coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 carotte en dés
1 oignon haché
1 poivron rouge haché grossièrement
1 poivron vert haché grossièrement
2 c. à soupe (30 ml) de poudre de chili
2 c. à thé (10 ml) d'origan séché
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés
1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots rouges rinsés et égouttés
1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots blancs rinsés et égouttés
3 c. à soupe (45 ml) de pâte de tomate
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de maïs en grains
Sel et poivre au goût

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Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-élevé; sauter et cuire le poulet et transférer dans une assiette. Ajouter la carotte, l'oignon, les poivrons, la poudre de chili, l'origan et le cumin; cuire, en remuant, 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

Ajouter les tomates, les haricots rouges et blancs et la pâte de tomates; amener à ébullition. Réduire le feu et bouillir délicatement, environ 10 minutes, ou jusqu'à épaississement.

Incorporer la farine au lait; verser graduellement dans la casserole. Ajouter le maïs et le poulet cuit; laisser mijoter, en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur. Assaisonner de sel et poivre. Parsemer chaque portion de fromage cheddar.

Astuces

Pour les végétariens : Omettre le poulet. Augmenter la quantité de carottes à 2 et ajouter 1 courgette, hachée, avec les légumes.

Conseil santé : Haricots en gros - Les haricots sont reconnus pour leur contenu en fibres, mais saviez-vous qu'ils constituent également une bonne source d'acide folique? Ce nutriment, qu'on retrouve également dans le lait, est une vitamine nécessaire à la formation des globules rouges.

Pour d'autres recettes avec des haricots, visiter www.ontariobeans.on.ca