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Croquettes de crabe à la catalane

Producteurs laitiers du Canada
ajouter à mon calendrier 05/26/2019 10:00 AM 05/26/2019 11:00 AM America/New_York Choose the perfect time to make this recipe What you'll need:


Croquettes :
1 lb (450 g) de chair de crabe cuite, bien essorée
1/2 tasse (125 ml) d’oignon très finement haché
4 oignons verts très finement hachés
10 olives vertes, dénoyautées, hachées
1 1/2 tasse (375 ml) mie de pain fraîche, finement hachée
Sel, poivre noir et poivre de Cayenne au goût
1 lime, le jus et le zeste finement râpé
2 œufs, légèrement battus
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
4 oz (120 g) de mozzarella canadienne râpée

Enrobage :
3/4 tasse farine tout-usage
3 œufs
1/3 tasse (80 ml) de lait
1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure nature
Huile de pépin de raisin pour la friture
Sauce marinara du commerce

Donne : 36 croquettes

See full recipe: https://www.plaisirslaitiers.ca/recettes/croquettes-de-crabe-a-la-catalane?source=calendar
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  • Plat Hors d'oeuvres et amuse-gueules
  • Donne 36 croquettes

En Espagne, on raffole de ces croquettes qu’on retrouve en abondance dans les bars à tapas.

  • Plat Hors d'oeuvres et amuse-gueules
  • Donne 36 croquettes

Saviez-vous que la cuisine est un moyen simple et amusant de faire découvrir de nouveaux aliments à vos enfants?

Nourrissez leur créativité et donnez-leur le goût de découvrir de nouvelles saveurs avec Cuisinons en famille.


Ingrédients


Croquettes :
1 lb (450 g) de chair de crabe cuite, bien essorée
1/2 tasse (125 ml) d’oignon très finement haché
4 oignons verts très finement hachés
10 olives vertes, dénoyautées, hachées
1 1/2 tasse (375 ml) mie de pain fraîche, finement hachée
Sel, poivre noir et poivre de Cayenne au goût
1 lime, le jus et le zeste finement râpé
2 œufs, légèrement battus
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
4 oz (120 g) de mozzarella canadienne râpée

Enrobage :
3/4 tasse farine tout-usage
3 œufs
1/3 tasse (80 ml) de lait
1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure nature
Huile de pépin de raisin pour la friture
Sauce marinara du commerce

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des croquettes. Réfrigérer 1 heure.

Façonner en 36 boulettes. Dans un plat, battre le lait et les œufs. Rouler les boulettes dans la farine, puis dans les oeufs battus avec le lait et terminer l’enrobage dans la chapelure.

Rouler une deuxième fois dans le mélange oeufs-lait puis dans la chapelure. Rouler et presser entre les paumes pour que l’enrobage adhère bien. Réfrigérer 1 heure avant de cuire.

Préchauffer l’huile à 325 °F (170 °C).

Frire les boulettes 9 à la fois jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 2 minutes.

Éponger sur du papier essuie-tout. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.

Servir avec la sauce marinara

Trucs

On peut avantageusement remplacer le crabe par des crevettes ou de la morue dessalée cuite.

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Valeur nutritive

Par portion de 2 croquettes
Énergie : 193 calories
Protéines : 10 g
Glucides : 14 g
Matières grasses : 11 g
Fibres : 0.9 g
Sodium : 467 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs

Nutriment % VQ*
Calcium : 8 % / 89 mg
Vitamine B12 : 163 %
Sélénium : 41 %
Zinc : 28 %
Folate : 20 %

*pourcentage de la valeur quotidienne

*Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

Saviez-vous que 2 personnes sur 3 ne consomment pas assez de produits laitiers chaque jour? Assurez-vous d’en consommer assez! Pour en savoir plus :

Consommezassez.ca

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