Dessert divin à l'orange

Name: Dessert divin à l'orange
Yield: 6 - 8 portions
Ingredients: 4 oeufs; 1/2 tasse (125 ml) de sucre; 2 1/4 tasses (560 ml) de lait; Zeste d'une orange râpé; 1/2 c. à thé (2 ml) d'extrait de vanille; Sauce aux agrumes; 2 c. à soupe (30 ml) de sucre; 1/4 tasse (60 ml) d'eau; Jus d'un citron; Jus de deux oranges; 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs; Suprêmes d'orange; Menthe fraîche

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1984. Ceci est la recette de Dessert divin à l'orange .

Préparation : 15 min - 20 min
Cuisson : 50 min - 1 h
Réfrigération: 1 h

Portions 6 - 8 portions

Ingrédients

4 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de sucre
2 1/4 tasses (560 ml) de lait
Zeste d'une orange râpé
1/2 c. à thé (2 ml) d'extrait de vanille
Sauce aux agrumes
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
1/4 tasse (60 ml) d'eau
Jus d'un citron
Jus de deux oranges
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
Suprêmes d'orange
Menthe fraîche

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Préparation

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).

Huiler légèrement un moule peu profond allant au four (4 tasses/1 l) ou des moules individuels (4 oz/125 ml).

Battre les oeufs légèrement; incorporer graduellement le sucre.

Chauffer le lait juste au-dessous du point d'ébullition; incorporer lentement au mélange d'oeufs; ajouter le zeste d'orange et l'extrait de vanille. Verser la préparation dans le moule préparé et déposer le moule dans un plat plus grand, peu profond, allant au four.

Verser de l'eau chaude dans le plat plus grand, jusqu'à mi-hauteur du plat préparé ou des moules individuels.

Cuire au four environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Refroidir complètement.

Sauce aux agrumes

Combiner le sucre et l'eau dans une petite casserole. Amener à ébullition; mijoter 2 minutes.

Mélanger la fécule de maïs avec les jus de fruit; verser dans le sirop. Amener à ébullition, en remuant constamment; cuire jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi. Refroidir et réfrigérer.

Pour servir, démouler le dessert sur une assiette refroidie; servir avec la sauce aux agrumes, les suprêmes d'orange et la menthe fraîche.