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Duo de fromages cuits sur planche de cèdre et chutney aux bleuets

Producteurs laitiers du Canada
ajouter à mon calendrier 08/18/2019 10:00 AM 08/18/2019 11:00 AM America/New_York Choose the perfect time to make this recipe What you'll need:

1 planche de cèdre
2 tasses (500 ml) de bleuets frais, divisés
2 c. à soupe (30 ml) d'échalotes hachées
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe (15 ml) de miel
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable ou de bouleau
1/2 c. à thé (2 ml) de sel de mer
1/2 c. à thé (2 ml) poivre noir concassé
1 meule de fromage Velvet Blue de Golden Ears
1 tasse (250 ml) de fromage Cheddar Clothbound de Farmhouse Traditional, râpé

Donne : 6 portions

See full recipe: https://www.plaisirslaitiers.ca/recettes/duo-de-fromages-cuits-sur-planche-de-cedre-et-chutney-aux-bleuets?source=calendar
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  • Plat Hors d'oeuvres et amuse-gueules
  • Temps de préparation 10 mins
  • Temps de cuisson 15 - 20 mins
  • Donne 6 portions

Par Chef Ned Bell

Cette recette vous fera doublement saliver! C'est la crème de la crème : du fromage Velvet Blue fondu et du Cheddar croustillant et salé! Ce chutney est de plus très simple à réaliser et absolument délicieux! À la fois sucré et salé, on peut l'utiliser comme garniture pour les fromages cuits ou les assiettes de fromage, sur le poisson grillé ou cuit sur le barbecue, sur la viande blanche grillée ou même sur la crème glacée!

  • Plat Hors d'oeuvres et amuse-gueules
  • Temps de préparation 10 mins
  • Temps de cuisson 15 - 20 mins
  • Donne 6 portions

Saviez-vous que la cuisine est un moyen simple et amusant de faire découvrir de nouveaux aliments à vos enfants?

Nourrissez leur créativité et donnez-leur le goût de découvrir de nouvelles saveurs avec Cuisinons en famille.


Ingrédients

1 planche de cèdre
2 tasses (500 ml) de bleuets frais, divisés
2 c. à soupe (30 ml) d'échalotes hachées
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe (15 ml) de miel
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable ou de bouleau
1/2 c. à thé (2 ml) de sel de mer
1/2 c. à thé (2 ml) poivre noir concassé
1 meule de fromage Velvet Blue de Golden Ears
1 tasse (250 ml) de fromage Cheddar Clothbound de Farmhouse Traditional, râpé

Préparation

Faire tremper la planche de cèdre dans l'eau pendant au moins 2 heures en suivant les instructions sur l'emballage.

Dans une petite casserole, combiner 1 ½ tasse (375 ml) de bleuets, les échalotes, le vinaigre, le miel, le sirop, le sel et le poivre. À feu moyen, porter à ébullition puis réduire le feu et cuire en brassant à l'occasion pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les bleuets aient ramolli. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter la 1/2 tasse (125 ml) restante de bleuets. Réserver.

Préchauffer le barbecue à 400 °F (200 °C). Placer la planche de cèdre imbibée sur le grill. Fermer le couvercle du barbecue et griller jusqu'à ce que la planche commence à crépiter et à fumer, en la retournant une fois après 2 à 4 minutes. À l'aide d'un couteau, dessiner un motif croisé (un tic-tac-toe à plusieurs cases) sur le dessus du fromage Bleu et y déposer le Cheddar. Placer le fromage sur la planche et griller, à couvert, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré, et que les extrémités du Cheddar soient croustillantes, soit pendant 15 à 20 minutes.

Retirer doucement la planche avec le fromage du gril et laisser reposer 2 minutes. Déposer sur un plat de service. Servir avec le chutney aux bleuets et du pain frais ou des craquelins de votre choix.

Trucs

Le sirop de bouleau, offert dans les épiceries spécialisées, a un goût qui rappelle à la fois le sirop d'érable et la mélasse. Caramélisé et goûteux!

S'il reste du fromage et du chutney, utilisez-les pour tartiner votre sandwich le lendemain.

Dans un contenant fermé, le chutney se garde une semaine au réfrigérateur.

Utilisez un Brie double-crème canadien au lieu du fromage bleu pour un goût plus doux. Vous pouvez aussi essayez cette recette avec votre Cheddar canadien préféré, qu’il soit plus doux ou plus âgé.

Remplacez les bleuets par des framboises ou des mûres.

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Valeur nutritive

Par portion
Énergie : 303 calories
Protéines : 16 g
Glucides : 14 g
Matières grasses : 21 g
Fibres : 1.3 g
Sodium : 847 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs

Nutriment % VQ*
Calcium : 37 % / 408 mg
Vitamine B12 : 38 %
Phosphore : 27 %
Zinc : 23 %
Riboflavine : 20 %

*pourcentage de la valeur quotidienne

*Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

Cette recette contient 1 1/3 portion(s) de produits laitiers par personne.

Saviez-vous que 2 personnes sur 3 ne consomment pas assez de produits laitiers chaque jour? Assurez-vous d’en consommer assez! Pour en savoir plus :

Consommezassez.ca

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