Les Producteurs laitiers du Canada

Farce aux canneberges et aux noix

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1981. Les canneberges sont encore en saison au mois de décembre et sont appréciées en accompagnement à la dinde de Noël, habituellement en sauce ou en gelée. Cette recette inédite les incorpore à la farce. Son goût unique en fait un accompagnement idéal à d'autres types de viandes.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 45 min
Portions 6 portions
farce aux canneberges et aux noix

Ingrédients

  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre
  • 2 oignons moyens hachés
  • 2 branches de céleri hachées
  • 6 tasses (1.5 l) de pain coupé en petits cubes
  • 1/2 tasse (125 ml) de noisettes hachées grossièrement (ou autre variété de noix)
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) d'assaisonnement à volaille
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • Poivre fraîchement moulu, au goût
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de canneberges fraîches ou surgelées
  • 3 œufs battus
  • 1 tasse (250 ml) de lait
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Préparation

Faire revenir les oignons et le céleri dans le beurre; incorporer les cubes de pain, les noisettes et l'assaisonnement. Ajouter les canneberges, en remuant juste assez pour mélanger.

Mélanger les œufs avec le lait; verser sur la préparation au pain. Mélanger délicatement, jusqu'à ce que tout le pain soit humecté. Déposer dans un plat beurré peu profond allant au four de 6 tasses (1,5 l), ou un moule à pain.

Cuire au four à 325 °F (160 °C), 45 minutes.

Astuces

Note : Cette farce riche et moelleuse doit être cuite séparément dans une casserole et non rôtie à l'intérieur de la dinde.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 372 calories
Protéines: 9 g
Glucides: 29 g
Matières grasses: 25 g
Fibres: 4 g
Sodium: 694 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 14 % / 150 mg
Folate: 35 %
Sélénium: 32 %
Vitamine B12: 27 %
Vitamine E: 27 %