Fettuccine avec jambon et asperges
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1995. Ceci est la recette de Fettuccine avec jambon et asperges .
- Préparation : 10 min - 15 min
- Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 1 lb (450 g) d'asperges fraîches parées et coupées en morceaux
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre non salé
- 3 gousses d'ail hachées
- Une pincée de flocons de piment fort
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
- 3/4 lb (340 g) de jambon Forêt-Noire émincé
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de type russe ou 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
- 1 lb (450 g) de fettuccine
- 2 c. à soupe (30 ml) d'aneth frais haché
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
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Préparation
Cuire les asperges dans de l'eau bouillante, de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à tendreté. Rincer à l'eau froide. Assécher à l'aide de papier absorbant. Couper en morceaux de 2 po (5 cm). Réserver.
Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une grande poêle profonde. Ajouter l'ail et les flocons de piment fort. Cuire à feu doux de 3 à 5 minutes sans coloration, jusqu'à ce que l'ail soit très tendre et dégage son arôme. Ajouter la crème et le zeste de citron. Amener à ébullition. Réduire le mélange de crème jusqu'à ce qu'il soit légèrement épaissi.
Ajouter le jambon et les asperges, la moutarde, le sel et le poivre. Bien mélanger et retirer du feu.
Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directives de l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais fermes (al dente). Juste avant que les pâtes soient prêtes, réchauffer la sauce. Bien égoutter les pâtes. Mélanger délicatement avec la sauce, l'aneth et le beurre. Goûter et ajuster l'assaisonnement, au besoin.
