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Filets de saumon, croûte de sésame et sauce aux oignons rouges et au gingembre

Producteurs laitiers du Canada
ajouter à mon calendrier 12/11/2018 10:00 AM 12/11/2018 11:00 AM America/New_York Choose the perfect time to make this recipe What you'll need:

4 filets de 6 oz (175 g) de saumon, assez épais
Sel et poivre, au goût
3 c. à soupe (45 ml) de graines de sésame, rôties
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1/2 petit oignon rouge, émincé
1 1/2 c. à thé (22 ml) de gingembre frais, haché ou râpé
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
1 tasse (250 ml) de crème 35 %

Donne : 4 portions

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Filets de saumon, croûte de sésame et sauce aux oignons rouges et au gingembre true MM/DD/YYYY anvcJoeUXzVEZwIspmZn22961
  • Plat Sauces, trempettes et tartinades
  • Temps de préparation 10 mins
  • Temps de cuisson 15 - 20 mins
  • Donne 4 portions

La croûte dorée de graines de sésame confère au saumon une texture et un goût savoureux et la sauce crémeuse crée une touche finale tout en élégance.

  • Plat Sauces, trempettes et tartinades
  • Temps de préparation 10 mins
  • Temps de cuisson 15 - 20 mins
  • Donne 4 portions

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Ingrédients

4 filets de 6 oz (175 g) de saumon, assez épais
Sel et poivre, au goût
3 c. à soupe (45 ml) de graines de sésame, rôties
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1/2 petit oignon rouge, émincé
1 1/2 c. à thé (22 ml) de gingembre frais, haché ou râpé
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
1 tasse (250 ml) de crème 35 %

Préparation

Saler et poivrer le saumon; presser les graines de sésame sur les filets. Déposer, peau en dessous, sur une plaque à cuisson tapissée de papier d'aluminium beurré. Cuire au four à 450 °F (230 °C), de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que des jus de cuisson blancs apparaissent.

Entre-temps, dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Faire revenir les oignons et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Incorporer le vinaigre en remuant, jusqu'à évaporation. Incorporer la crème en remuant; amener à ébullition. Laisser mijoter 2 minutes; assaisonner de sel et poivre.

Répartir la sauce dans les assiettes et y déposer les filets de saumon.

Trucs

Pour rôtir les graines de sésame : dans une poêle sèche à feu moyen, faire rôtir les graines de sésame, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent leur parfum, environ 3 minutes. Transférer immédiatement dans un bol et laisser refroidir.

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Valeur nutritive

Par portion
Énergie : 561 calories
Protéines : 34 g
Glucides : 5 g
Matières grasses : 45 g
Fibres : 1 g
Sodium : 139 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs

Nutriment % VQ*
Calcium : 9 % / 95 mg
Vitamine B12 : 202 %
Vitamine D : 193 %
Niacine : 80 %
Vitamine B6 : 56 %

*pourcentage de la valeur quotidienne

*Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

Saviez-vous que 2 personnes sur 3 ne consomment pas assez de produits laitiers chaque jour? Assurez-vous d’en consommer assez! Pour en savoir plus :

Consommezassez.ca

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