Filets de saumon, croûte de sésame et sauce aux oignons rouges et au gingembre

Name: Filets de saumon, croûte de sésame et sauce aux oignons rouges et au gingembre
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 filets de 6 oz (175 g) de saumon assez épais; Sel et poivre au goût; 3 c. à soupe (45 ml) de graines de sésame rôties; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 1/2 petit oignon rouge émincé; 1 1/2 c. à thé (22 ml) de gingembre frais haché ou râpé; 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz; 1 tasse (250 ml) de crème 35 %

La croûte dorée de graines de sésame confère au saumon une texture et un goût savoureux et la sauce crémeuse crée une touche finale tout en élégance.

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min - 20 min

Portions 4 portions

sesame salmon fillets with red onion and ginger cream

Ingrédients

4 filets de 6 oz (175 g) de saumon assez épais
Sel et poivre au goût
3 c. à soupe (45 ml) de graines de sésame rôties
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1/2 petit oignon rouge émincé
1 1/2 c. à thé (22 ml) de gingembre frais haché ou râpé
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
1 tasse (250 ml) de crème 35 %

OBTENEZ PLUS DE PLAISIRS LAITIERS

Inscrivez-vous à notre nouveau programme « Plus de plaisirs laitiers » pour des offres exclusives, des recettes, des concours et bien plus encore.

S’INSCRIRE

Préparation

Saler et poivrer le saumon; presser les graines de sésame sur les filets. Déposer, peau en dessous, sur une plaque à cuisson tapissée de papier d'aluminium beurré. Cuire au four à 450 °F (230 °C), de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que des jus de cuisson blancs apparaissent.

Entre-temps, dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Faire revenir les oignons et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Incorporer le vinaigre en remuant, jusqu'à évaporation. Incorporer la crème en remuant; amener à ébullition. Laisser mijoter 2 minutes; assaisonner de sel et poivre.

Répartir la sauce dans les assiettes et y déposer les filets de saumon.

Astuces

Pour rôtir les graines de sésame : dans une poêle sèche à feu moyen, faire rôtir les graines de sésame, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent leur parfum, environ 3 minutes. Transférer immédiatement dans un bol et laisser refroidir.