Filets de saumon fabuleux

Name: Filets de saumon fabuleux
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 filets de saumon épais (environ 1 1/2 lb/750 g); 2 carottes coupées en julienne; 1 poivron rouge émincé; 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage; 4 oz (125 g) de fromage à la crème canadien ramolli; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; Le zeste de 1 citron; 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette; d'aneth frais hachés; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 1/4 c. à thé (2 ml) de poivre du moulin

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2004. Profitez des nombreux bienfaits du poisson pour la santé avec ce plat facile à préparer et absolument délicieux.
-Christine Cushing

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Portions 4 portions

Ingrédients

4 filets de saumon épais (environ 1 1/2 lb/750 g)
2 carottes coupées en julienne
1 poivron rouge émincé
1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
4 oz (125 g) de fromage à la crème canadien ramolli
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
Le zeste de 1 citron
1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette
d'aneth frais hachés
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (2 ml) de poivre du moulin

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Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer légèrement un plat de 13 x 9 po (33 x 23 cm) allant au four. Déposer les filets de saumon dans le plat en laissant environ 1 po (2,5 cm) de distance entre eux. Étendre les carottes et le poivron dessus et autour des filets.

Dans un bol, au batteur électrique, fouetter ensemble la farine et le fromage à la crème jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse. Incorporer graduellement le lait, le zeste de citron, l'aneth, le sel et le poivre. Verser ce mélange sur le saumon et les légumes. Cuire au four, à découvert, pendant environ 15 minutes. Pour servir, retirer le saumon du plat à l'aide d'une spatule à crêpes, napper les filets de sauce et de légumes puis arroser le tout de jus de citron.

Astuces

Si désiré, avant de faire cuire les filets, retirer la peau du saumon à l'aide d'un petit couteau bien aiguisé; commencer par couper et retirer la peau du poisson à une extrémité du filet, saisir la peau de l'autre main, ensuite maintenir fermement le couteau à un angle de 45°, le côté tranchant vers l'extérieur et faire glisser la lame en tirant la peau vers soi, de façon à en détacher la chair.

Pour les audacieux : Remplacer la carotte par 2 tasses (500 ml) d'asperges coupées.