Fondue Parmesan du terroir
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2014. « Ce plat est simple, délicieux et, surtout, il contient des produits de la ferme et des produits dérivés. Lorsque les gens me complimentent pour ma recette, je suis fière et contente qu’ils apprécient ce que nous faisons ici, sur notre ferme. »
- Recette de Claudie-Audrey Gagnon de Hébertville, Québec.
- Préparation : 20 min - 30 min
- Cuisson : 25 min
- Réfrigération: 1 h 30
Ingrédients
- 1/3 tasse + 2 c. à thé (90 ml) de beurre
- 1/2 tasse (125 ml) de fécule de maïs
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1/3 tasse (80 ml) de Mozzarella canadienne râpée
- 1/3 tasse (80 ml) de Parmesan canadien râpé
- 1/3 tasses (80 ml) de fromage ferme à croûte lavée canadien râpé
- 1 œuf
- 1/2 tasse (125 ml) d'eau
- 1/4 tasse (60 ml) de chapelure assaisonnée à l'italienne
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Préparation
Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen; incorporer la fécule de maïs et cuire, en remuant, 1 minute, ou jusqu'à apparition de bulles. Verser graduellement le lait, en prenant soin de bien mélanger, et amener à ébullition, en remuant constamment. Cuire, en remuant, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation soit très épaisse.
Retirer du feu et incorporer la Mozzarella, le Parmesan et le fromage à croûte lavée, jusqu'à consistance homogène. Verser dans un plat en verre allant au four de 8 po (23 cm), en lissant le dessus. Laisser refroidir légèrement. Couvrir et réfrigérer au moins une heure, jusqu'à ce que le mélange ait refroidi, ou jusqu'à une journée.
Pour servir, préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer une grande plaque à biscuits.
Dans un bol, fouetter l'œuf avec l'eau. Déposer la chapelure dans un autre bol. Renverser la préparation refroidie au fromage sur une planche à découper; couper en 16 carrés. Tremper chaque carré dans le mélange d'œufs; laisser dégoutter l'excès, puis tremper dans la chapelure, en pressant légèrement pour bien la faire adhérer. Déposer les carrés sur la plaque préparée, à au moins un pouce (2,5 cm) de distance.
Cuire au four 15 minutes, ou jusqu'à ce que les carrés de fondue semblent mous au toucher et que les dessous soient brun doré. Retourner pour que le côté doré soit sur le dessus, et servir.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 209 calories |
| Protéines: | 7 g |
| Glucides: | 13 g |
| Matières grasses: | 14 g |
| Fibres: | 0.3 g |
| Sodium: | 190 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 17 % / 191 mg |
| Sélénium: | 14 % |
| Vitamine A: | 14 % |
| Vitamine B12: | 38 % |
| Vitamine D: | 22 % |
