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Frittata au four aux asperges et au saumon fumé

Producteurs laitiers du Canada
ajouter à mon calendrier 09/23/2019 10:00 AM 09/23/2019 11:00 AM America/New_York Choose the perfect time to make this recipe What you'll need:

2 tasses (500 ml) d'asperges, coupés en tronçons de 4 cm (1 1/2 po)
8 oeufs, séparés
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de crème 10 % ou de crème 15 %
1/2 c. à thé (2 ml) de sauce au piment fort
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
3 oz (90 g) de saumon fumé, coupé en minces lanières
2 oignons verts, émincés

Donne : 6 portions

See full recipe: https://www.plaisirslaitiers.ca/recettes/frittata-au-four-aux-asperges-et-au-saumon-fume?source=calendar
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  • Plat Plats principaux
  • Temps de préparation 20 mins
  • Temps de cuisson 25 mins
  • Donne 6 portions

La crème permet d'obtenir des oeufs légers et mousseux. Accompagnés d'asperges tendres mais croquantes et de riche saumon fumé, ils feront le délice de vos invités.

  • Plat Plats principaux
  • Temps de préparation 20 mins
  • Temps de cuisson 25 mins
  • Donne 6 portions

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Ingrédients

2 tasses (500 ml) d'asperges, coupés en tronçons de 4 cm (1 1/2 po)
8 oeufs, séparés
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de crème 10 % ou 
de crème 15 %
1/2 c. à thé (2 ml) de sauce au piment fort
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
3 oz (90 g) de saumon fumé, coupé en minces lanières
2 oignons verts, émincés

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Beurrer un plat peu profond de 12 tasses allant au four (3 l).

Dans une grande casserole d'eau bouillante, blanchir les asperges 2,3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient vert foncé. Égoutter et refroidir sous l'eau froide. Déposer sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Dans un bol, à l'aide d'un mélangeur électrique, battre les blancs d'oeufs avec le sel jusqu'à formation de pics fermes; réserver.

Dans un autre bol, battre ensemble les jaunes d'oeufs, la crème, la sauce au piment fort et le poivre jusqu'à consistance homogène. Incorporer la farine. Plier un quart des blancs d'oeufs dans le mélange, jusqu'à consistance homogène. Plier le reste des blancs d'oeufs. Verser dans le plat préparé allant au four, en lissant le dessus. Parsemer des asperges, du saumon fumé et des oignons verts.

Cuire au four préchauffé environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit doré et gonflé. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Trucs

Substituer 1 tasse (250 ml) de crevettes cuites, coupées en morceaux, au saumon fumé.

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Valeur nutritive

Par portion
Énergie : 185 calories
Protéines : 14 g
Glucides : 6 g
Matières grasses : 12 g
Fibres : 1.1 g
Sodium : 392 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs

Nutriment % VQ*
Calcium : 8 % / 93 mg
Vitamine B12 : 74 %
Riboflavine : 30 %
Folate : 28 %
Phosphore : 20 %

*pourcentage de la valeur quotidienne

*Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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