Gaspacho californienne

Name: Gaspacho californienne
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 lb (450 g) de tomates (2 à 3 tomates); 1 concombre anglais pelé; tranché et épépiné; 1 oignon émincé; 1 poivron grillé; 7 tasses (1.75 l) de jus de tomate ou de jus de légumes (ou les deux combinés); 1 tasse (250 ml) de crème 10 % ou de crème de table 15 % ou 18 %; 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée; 1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de vin; 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive; 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon; Sel et poivre au goût; Un trait de sauce Tabasco

Ceci est la recette de Gaspacho californienne.

Préparation : 10 min
Réfrigération: 2 h

Portions 6 portions

Ingrédients

1 lb (450 g) de tomates (2 à 3 tomates)
1 concombre anglais pelé, tranché et épépiné
1 oignon émincé
1 poivron grillé
7 tasses (1.75 l) de jus de tomate ou de jus de légumes (ou les deux combinés)
1 tasse (250 ml) de crème 10 % ou de crème de table 15 % ou 18 %
1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée
1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de vin
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût
Un trait de sauce Tabasco

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Préparation

A l'aide d'un robot culinaire, réduire en purée la moitié des tomates, la moitié du concombre, l'oignon et le poivron grillé. Transférer le tout dans une soupière. Ajouter le jus de tomate, la crème, la coriandre, le vinaigre, l'huile et la moutarde.

Saler et poivrer au goût. Ajouter un trait de sauce Tabasco. Épépiner le reste des tomates et les couper en petits dés. Hacher le reste du concombre et de l'oignon. Ajouter à la soupière.

Réfrigérer 2 heures avant de servir. Garnir d'un peu de légumes hachés, de croûtons et de quelques glaçons.