Gâteau au fromage tiramisu

Name: Gâteau au fromage tiramisu
Yield: 12 portions
Ingredients: 1 tasse (250 ml) de gaufrettes au chocolat émiettées (env. 17 gaufrettes); 3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu; 6 doigts de dame spongieux coupés en deux; puis divisés en deux horizontalement; 14 biscuits de Savoie coupés en deux; 1 c. à thé (5 ml) de café instantané; 3 c. à soupe (45 ml) de liqueur de café; 2 pqts de 8 oz (250 g) de fromage à la crème canadien ramolli; 1 tasse (250 ml) de fromage Mascarpone canadien ramolli; 1 1/4 tasse (310 ml) de sucre; 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs; 1 1/2 c. à thé (7 ml) d'extrait de vanille; 3 oeufs; 3/4 tasse (180 ml) de crème sure

Ceci est la recette de Gâteau au fromage tiramisu.

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Portions 12 portions

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de gaufrettes au chocolat émiettées (env. 17 gaufrettes)
3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu
6 doigts de dame spongieux coupés en deux, puis divisés en deux horizontalement
14 biscuits de Savoie coupés en deux
1 c. à thé (5 ml) de café instantané
3 c. à soupe (45 ml) de liqueur de café
2 pqts de 8 oz (250 g) de fromage à la crème canadien ramolli
1 tasse (250 ml) de fromage Mascarpone canadien ramolli
1 1/4 tasse (310 ml) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
1 1/2 c. à thé (7 ml) d'extrait de vanille
3 oeufs
3/4 tasse (180 ml) de crème sure

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Préparation

Mélanger ensemble les gaufrettes émiettées et le beurre. Presser dans le fond d'un moule à charnière de 9 po (23 cm) de diamètre. Beurrer la paroi du moule. Disposer les doigts de dame sur la paroi du moule, la partie bombée sur la paroi et la partie coupée vers le bas. Si vous utilisez des doigts de dame recouverts de sucre granulé, grattez l'excédent de sucre afin d'éviter qu'ils brûlent lors de la cuisson ou qu'ils collent à la parois du moule, rendant le démoulage difficile.

Dissoudre le café instantané dans la liqueur. Réserver.

Battre le fromage à la crème canadien et le Mascarpone canadien jusqu'à ce qu'ils soient onctueux. Y incorporer petit à petit en battant, le sucre, la fécule de maïs et la vanille. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre pour mélanger, sans plus.

Incorporer la préparation au café réservée. Verser la garniture au fromage dans le moule préparé. Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le centre du gâteau semble presque pris lorsqu'on le secoue légèrement. Retirer du four.

Étendre la crème sure sur le dessus du gâteau encore chaud, en laissant une bordure de 1 po (2,5 cm) sur le pourtour. Laisser tiédir dans le moule sur une grille pendant 20 minutes. Enlever la paroi du moule et laisser refroidir complètement. Réfrigérer. Décorer de copeaux de chocolat, si désiré.

Copeaux de chocolat

Assurez-vous de réchauffer légèrement le carré de chocolat afin de rendre sa texture malléable. Pour ce faire, utilisez le micro-ondes, à 'décongeler', pendant environ 1 minute par carré de chocolat ou tenez le carré de chocolat emballé dans la paume de la main jusqu'à ce qu'il commence à ramollir légèrement.

Lorsque le chocolat est prêt à être utiliser, prélevez des copeaux à l'aide d'un couteau pour éplucher les légumes sur les surfaces lisses du carré. Pour éviter que les copeaux se brisent, utilisez un cure-dent pour les placer sur le gâteau.