Jambon à la tetrazzini

Name: Jambon à la tetrazzini
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 tasse (250 ml) de pois surgelés; 8 oz (250 g) de fusilli ou autres pâtes courtes; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 2 tasses (500 ml) de champignons émincés; 1 oignon coupé en petits dés; 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage; 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre; 1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché; Une pincée de sel; 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet faible en sodium; 2 tasses (500 ml) de lait; 6 oz (175 g) de jambon fumé émincé (environ 1 1/3 tasse/325 ml); 1/4 tasse (60 ml) de Parmesan canadien râpé

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2014. La combinaison du jambon, des champignons, des pâtes et du lait font merveille dans ce plat de pâtes que toute la famille aimera. Servir avec une belle salade verte.
-Recettes de Natalie McCabe, productrice laitière de Neustadt, Ontario

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de pois surgelés
8 oz (250 g) de fusilli ou autres pâtes courtes
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 tasses (500 ml) de champignons émincés
1 oignon coupé en petits dés
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché
Une pincée de sel
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
2 tasses (500 ml) de lait
6 oz (175 g) de jambon fumé émincé (environ 1 1/3 tasse/325 ml)
1/4 tasse (60 ml) de Parmesan canadien râpé

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Préparation

Déposer les pois surgelés dans un bol d'eau à température de la pièce et laisser décongeler, environ 10 minutes.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Faire revenir les champignons et l'oignon, environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter la farine et le thym. Saler et poivrer. Cuire en remuant, environ 1 minute. Incorporer graduellement le bouillon de poulet, puis le lait. Cuire, en remuant constamment de 8 à 10 min, ou jusqu'à ce que la préparation arrive au point d'ébullition et épaississe.

Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directives sur l'emballage jusqu'à al dente. Égoutter et étendre dans un plat en verre beurré allant au four de 8 po (20 cm).

Préchauffer le grill et placer la grille à 4 po (10 cm) de la chaleur.

Égoutter les pois et incorporer aux pâtes, avec la sauce et le jambon; parsemer du fromage Parmesan. Déposer le plat sous le grill, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation soit dorée et bouillonnante.

Astuces

Choisir un jambon maigre et réduit en sodium pour cette recette.

Variations: chauffer le bouillon de poulet jusqu'à ébullition, puis ajouter 1/4 oz (7 g) de bolets (porcini) séchés (laisser tremper jusqu'à tendreté de 20 à 30 minutes, en gardant le liquide de trempage pour un usage ultérieur), puis ajouter (égouttés et hachés) à la sauce. Remplacer le thym séché par 1/2 c. à thé (2 ml) de thym frais haché et 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais haché en ajoutant les herbes fraîches avec le jambon.