Jambon glacé à l'érable avec sauce à la moutarde

Name: Jambon glacé à l'érable avec sauce à la moutarde
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 tranches de jambon cuit (environ 6 oz/175 g chaque); 1/3 tasse (80 ml) de sirop d'érable; 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde Dijon; 3 c. à soupe (45 ml) de beurre; 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage; 2 tasses (500 ml) de lait; 1/4 c. à thé (1 ml) de sauce tabasco; 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomates; 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire; 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de type russe ou 2 c. à soupe (15 ml) de moutarde au miel; Sel et poivre au goût; 1 c. à thé (5 ml) de paprika

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1988. Ceci est la recette de Jambon glacé à l'érable avec sauce à la moutarde .

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Portions 4 portions

Ingrédients

4 tranches de jambon cuit (environ 6 oz/175 g chaque)
1/3 tasse (80 ml) de sirop d'érable
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde Dijon
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
2 tasses (500 ml) de lait
1/4 c. à thé (1 ml) de sauce tabasco
1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomates
1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de type russe ou 2 c. à soupe (15 ml) de moutarde au miel
Sel et poivre au goût
1 c. à thé (5 ml) de paprika

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Préparation

Tapisser une plaque à biscuits de papier aluminium. Y déposer les tranches de jambon. Préchauffer le gril. Mélanger le sirop d'érable et la moutarde. Badigeonner les tranches de jambon. Griller environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le jambon soit glacé, en tournant une fois pour badigeonner.

Entre-temps, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Incorporer la farine. Cuire 2 à 3 minutes en remuant, sans brunir. Incorporer le lait. Amener à ébullition. Réduire le feu. Mijoter doucement, 5 minutes. Ajouter la sauce tabasco, la pâte de tomates, la sauce Worcestershire, la moutarde, le sel et le poivre. Cuire 2 minutes.

Garnir les tranches de jambon glacées de sauce. Saupoudrer légèrement de paprika.

Préparation au micro-ondes : Durant la cuisson des tranches de jambon, faire fondre le beurre dans une casserole en verre de 12 tasses (3 litres), à puissance élevée (100 %), 30 secondes. Incorporer la farine en fouettant. Cuire 40 secondes à puissance élevée. Incorporer le lait. Cuire à puissance élevée, de 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et lisse, en remuant toutes les 2 minutes. Ajouter l'assaisonnement. Verser sur les tranches de jambon et saupoudrer légèrement de paprika.