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Macaroni au fromage fumé et au chou-fleur

Producteurs laitiers du Canada
ajouter à mon calendrier 08/25/2019 10:00 AM 08/25/2019 11:00 AM America/New_York Choose the perfect time to make this recipe What you'll need:

1 gros ou 2 petits choux-fleurs
1 lb (500 g) de champignons cremini
Sel et poivre, au goût
4 c. à soupe (60 ml) d'huile de canola, divisée
2 tasses (500 ml) de fromage Cheddar extra-fort de Cows Creamery, ou autre Cheddar fort canadien, râpé et divisé
1 lb (500 g) de macaronis
1 tasse (250 ml) de chapelure panko
1 oignon, coupé en dés
1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé
3 gousses d'ail, émincées
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à thé (5 ml) de Marmite (extrait de levure)
1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue
2 tasses (500 ml) de lait entier

Donne : 6 à 8 portions

See full recipe: https://www.plaisirslaitiers.ca/recettes/macaroni-au-fromage-fume-et-au-chou-fleur?source=calendar
Macaroni au fromage fumé et au chou-fleur true MM/DD/YYYY anvcJoeUXzVEZwIspmZn22961
  • Plat Plats principaux
  • Temps de préparation 35 mins
  • Temps de cuisson 15 mins
  • Donne 6 à 8 portions

Par le chef Andrew Farrel, chef de cuisine
2 Doors Down Food + Wine, Halifax, Nouvelle-Écosse

La saveur riche et terreuse du chou-fleur et des champignons rôtis donne de l'éclat aux arômes robustes du Cheddar fumé et du fromage Bleu crémeux dans ce macaroni au fromage soyeux et tout simplement délicieux.

  • Plat Plats principaux
  • Temps de préparation 35 mins
  • Temps de cuisson 15 mins
  • Donne 6 à 8 portions

Saviez-vous que la cuisine est un moyen simple et amusant de faire découvrir de nouveaux aliments à vos enfants?

Nourrissez leur créativité et donnez-leur le goût de découvrir de nouvelles saveurs avec Cuisinons en famille.


Ingrédients

1 gros ou 2 petits choux-fleurs
1 lb (500 g) de champignons cremini
Sel et poivre, au goût
4 c. à soupe (60 ml) d'huile de canola, divisée
2 tasses (500 ml) de fromage Cheddar extra-fort de Cows Creamery, ou autre Cheddar fort canadien, râpé et divisé
1 lb (500 g) de macaronis
1 tasse (250 ml) de chapelure panko
1 oignon, coupé en dés
1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé
3 gousses d'ail, émincées
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à thé (5 ml) de Marmite (extrait de levure)
1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue
2 tasses (500 ml) de lait entier

Préparation

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Couper la tige du chou-fleur afin qu'il tienne à plat sur la planche à découper puis le couper en trois verticalement (vous aurez deux extrémités et un morceau avec le cœur). Râper les deux extrémités et mesurer 3 tasses (750 ml). Couper le morceau du milieu du chou-fleur en petits bouquets et mesurer 2 tasses (500 ml). Réserver le chou-fleur râpé et placer les bouquets dans un grand bol à mélanger.

Avec les mains, déchirer les champignons en morceaux de la taille d’une bouchée, la tige comprise. Ajouter les morceaux de champignons dans le bol avec les bouquets de chou-fleur; ajouter le sel, le poivre, 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de canola, la chapelure et ½ tasse (125 ml) de Cheddar fort. Étendre le mélange sur une plaque à biscuits antiadhésive ou tapissée de papier d'aluminium. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit doré. Réserver.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes conformément aux directives de l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et rincer légèrement. Réserver.

Entre-temps, préchauffer le gril du four à température élevée. Chauffer une grande casserole à fond épais à feu moyen-élevé. Lorsque la casserole est assez chaude pour qu'une goutte d'eau s'y évapore rapidement, ajouter le reste de l'huile, le chou-fleur râpé, l'oignon, le sel et le poivre. Ne pas mélanger durant la première minute de cuisson. Faire revenir jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré, soit environ 5 minutes. Ajouter le beurre et l'ail, cuire 3 minutes en brassant et en raclant les morceaux collés dans le fond de la casserole.

Réduire le feu à moyen et ajouter la fécule de maïs, la moutarde, l'extrait de levure et la muscade. En remuant bien avec un fouet, ajouter lentement le lait et la crème à fouetter, puis faire mijoter la sauce. Retirer du feu. À l'aide d'un pied mélangeur, réduire en purée jusqu’à l'obtention d'une consistance lisse. Ajouter le reste du Cheddar fort, le Cheddar fumé et le fromage Bleu, puis remettre sur le feu. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer la sauce du feu et ajouter les pâtes.

Placer la plaque à biscuits avec le mélange de chou-fleur sur la grille du dessus dans le four et griller jusqu'à ce que le mélange soit croustillant, soit environ 1 à 2 minutes. Placer les pâtes au fromage et au chou-fleur dans des bols à service et garnir du mélange croustillant de chou-fleur et de champignons. Saupoudrer de ciboulette et savourer.

Trucs

Placer les pâtes au fromage et au chou-fleur dans un plat de cuisson en verre beurré de 13 x 9 po (33 x 23 cm) (3 l). Garnir du mélange croustillant de chou-fleur et de champignons, de ciboulette et de ½ tasse supplémentaire chacun de fromage Cheddar fort et de fromage Cheddar fumé. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le chou-fleur soit doré foncé sans être brûlé, soit environ de 10 à 12 minutes.

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Valeur nutritive

Par portion
Énergie : 935 calories
Protéines : 34 g
Glucides : 69 g
Matières grasses : 59 g
Fibres : 5.4 g
Sodium : 734 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs

Nutriment % VQ*
Calcium : 61 % / 669 mg
Sélénium : 144 %
Folate : 118 %
Vitamine C : 91 %
Riboflavine : 68 %

*pourcentage de la valeur quotidienne

*Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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