Muffins à déjeuner au jambon et fromage

Name: Muffins à déjeuner au jambon et fromage
Yield: 12 muffins
Ingredients: 4 oeufs; 3/4 tasse (180 ml) de lait; 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde au miel; 1/4 c. à thé (1 ml) de sel; 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre; 5 tasses (125 l) de pain de blé entier en cubes; 1 tasse (250 ml) de Cheddar ou de Suisse ou de Colby canadiens râpés; 1/2 tasse (125 ml) de jambon cuit coupé en dés; 12 tomates cerises ou tomates raisins coupées en deux

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2009. Un déjeuner ou lunch sur le pouce parfait pour les familles actives. Ces « muffins » goûtent la quiche, mais sont plus faciles à préparer et à manger. Vous pouvez même les préparer d'avance et les avoir sous la main rapidement.

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Portions 12 muffins

Ingrédients

4 oeufs
3/4 tasse (180 ml) de lait
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde au miel
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
5 tasses (125 l) de pain de blé entier en cubes
1 tasse (250 ml) de Cheddar ou de Suisse ou de Colby canadiens râpés
1/2 tasse (125 ml) de jambon cuit coupé en dés
12 tomates cerises ou tomates raisins coupées en deux

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Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser un moule de 12 muffins de moules en papier parchemin antiadhésif ou en silicone, ou bien beurrer.

Dans un grand bol, fouetter les oeufs, le lait, la moutarde, le sel et le poivre. Incorporer le pain, le fromage et le jambon et remuer pour bien enrober de préparation aux oeufs. Répartir dans les moules à muffins, en pressant délicatement et en arrosant de tout liquide qui reste dans le bol. Presser 2 moitiés de tomates, côté coupé vers le haut, sur le dessus de chaque muffin.

Cuire au four environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et gonflés et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille, 10 minutes. Retirer du moule en glissant une spatule en caoutchouc autour. Servir chaud.

Astuces

On peut refroidir, emballer et réfrigérer ces muffins jusqu'à 2 jours ou les congeler jusqu'à 2 mois. Réchauffer au micro-ondes à puissance moyenne (50 %) de 1 à 2 minutes.