Les Producteurs laitiers du Canada

Muffins aux carottes et au blé

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1989. Pour un corps en santé, un dessert économique et des enfants heureux, préparez ces muffins et savourez-les au déjeuner toute la semaine, ou comme collation après l'école.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 25 min
Portions 12 muffins
carrot wheat muffins

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
  • 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/4 tasse (60 ml) de cassonade
  • 1/2 c. à thé (2 ml) cannelle moulue
  • 1/8 c. à thé (0.5 ml) de piment de la Jamaïque moulu ou de clou de girofle moulu
  • 1 tasse (250 ml) de carottes râpées grossièrement
  • 1 c. à thé (5 ml) zeste d'orange râpé
  • 1 oeuf
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1/4 tasse (60 ml) de mélasse
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
  • 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
  • 1/4 tasse (60 ml) de noix de Grenoble hachées
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Préparation

Combiner les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger. Ajouter les carottes et le zeste d'orange. Dans un petit bol, battre l'œuf avec le lait, la mélasse et le beurre fondu. Ajouter aux ingrédients secs d'un coup, en remuant juste assez pour humecter. Incorporer les raisins et les noix.

Beurrer légèrement ou vaporiser d'huile 12 moules à muffins; remplir aux 3/4. Cuire dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C), 25 minutes.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 199 calories
Protéines: 4 g
Glucides: 32 g
Matières grasses: 7 g
Fibres: 2.2 g
Sodium: 226 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 9 % / 94 mg
Fer: 12 %
Magnésium: 18 %
Sélénium: 27 %
Vitamine A: 22 %