Muffins aux épices, à la sauce aux pommes et au son de blé

Name: Muffins aux épices, à la sauce aux pommes et au son de blé
Yield: 24 muffins
Ingredients: 3 tasses (750 ml) de son de blé; 3 tasses (750 ml) de farine tout usage; 1 1/2 tasse (375 ml) de raisins secs ou de dattes hachés; 1 c. à soupe (15 ml) de cannelle moulue; 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte; 1 1/2 c. à thé (7 ml) de bicarbonate de sodium; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu moulu; 1 c. à thé (5 ml) de muscade moulue; Zeste râpé d'un citron ou d'une orange; 1 tasse (250 ml) de sauce aux pommes non sucrée; 3/4 tasse (180 ml) de sucre; 1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale; 3 oeufs; 2 1/4 tasses (560 ml) de lait; 1/2 tasse (125 ml) de mélasse

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2000. Ces muffins au son sont incomparables; le mariage des épices et de la sauce aux pommes donne des muffins savoureux et moelleux.

Préparation : 15 min - 20 min
Cuisson : 20 min

Portions 24 muffins

Ingrédients

3 tasses (750 ml) de son de blé
3 tasses (750 ml) de farine tout usage
1 1/2 tasse (375 ml) de raisins secs ou de dattes hachés
1 c. à soupe (15 ml) de cannelle moulue
1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
1 1/2 c. à thé (7 ml) de bicarbonate de sodium
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu moulu
1 c. à thé (5 ml) de muscade moulue
Zeste râpé d'un citron ou d'une orange
1 tasse (250 ml) de sauce aux pommes non sucrée
3/4 tasse (180 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
3 oeufs
2 1/4 tasses (560 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de mélasse

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Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Beurrer légèrement 24 moules à muffins antiadhésifs.

Dans un grand bol, mélanger le son, la farine, les raisins, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel, le gingembre, la muscade et le zeste.

Dans un autre bol, battre la sauce aux pommes, le sucre, l'huile et les œufs jusqu'à consistance homogène; incorporer le lait et la mélasse. Ajouter aux ingrédients secs, en remuant juste assez pour humecter. Éviter de trop mélanger. Verser dans les moules à muffins préparés à l'aide d'une cuillère. Cuire au four 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.

Astuces

Pour les audacieux : Utiliser des canneberges séchées au lieu des raisins secs.

Conseil pour la congélation : Ces muffins en grosse quantité se congèlent bien. Pour réchauffer, emballer un muffin congelé dans un essuie-tout et chauffer au micro-ondes 30 secondes à puissance élevée.