Les Producteurs laitiers du Canada

Muffins aux flocons d'avoine et aux raisins

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1994. Dégustez les flocons d'avoine dans ces savoureux muffins pour un déjeuner sur le pouce sans tracas.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min - 25 min
Portions 12 muffins
oatmeal raisin muffins

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1 1/4 tasse (310 ml) de lait
  • 1 tasse (250 ml) de raisins secs
  • 1 c. à soupe (15 ml) de zeste d'orange râpé
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse (125 ml) de cassonade tassée
  • 1/3 tasse (80 ml) de beurre fondu
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de la Jamaïque ou de muscade moulue
  • Garniture
  • 1/4 tasse (60 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade
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Préparation

Mélanger les flocons d'avoine avec le lait, les raisins secs et le zeste d'orange. Laisser tremper environ 5 minutes, le temps de préparer les autres ingrédients.

Battre les œufs avec le sucre et le beurre fondu. Réserver. Mélanger la farine avec la poudre à pâte, la cannelle moulue, le sel et le piment de Jamaïque. Combiner le mélange à l'avoine avec le mélange aux œufs. Incorporer dans le mélange de farine, juste assez pour humecter. Répartir la pâte à la cuillère dans 12 moules à muffins beurrés ou tapissés de moules en papier.

Pour préparer la garniture, mélanger les flocons d'avoine avec la cassonade et en parsemer les muffins.

Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) de 20 à 25 minutes.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 251 calories
Protéines: 5 g
Glucides: 42 g
Matières grasses: 7 g
Fibres: 2.1 g
Sodium: 179 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 8 % / 91 mg
Fer: 13 %
Folate: 13 %
Magnésium: 12 %
Thiamine: 15 %