Pâté au chocolat et mousse au café

Name: Pâté au chocolat et mousse au café
Yield: 8 - 10 portions
Ingredients: 2 c. à thé (10 ml) de gélatine sans saveur Knox; 2 c. à soupe (30 ml) d'eau froide; 2 c. à soupe (30 ml) de sucre; 1/2 tasse (125 ml) de café noir corsé chaud; 2 c. à soupe (30 ml) de liqueur de café; Mousse au café; 1 sachet de 7 g (1/4 oz) de gélatine sans saveur Knox; 2 c. à soupe (30 ml) d'eau froide; 3 jaunes d'oeufs; 1/2 tasse (125 ml) de sucre; 1/2 tasse (125 ml) de lait chaud; 8 carrés (8 oz/ 225 g) de chocolat mi-amer Baker's fondus; 1 1/2 tasse (375 ml) de crème à fouetter 35 %

Ceci est la recette de Pâté au chocolat et mousse au café.

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min - 10 min
Réfrigération: 3 h 15

Portions 8 - 10 portions

Ingrédients

2 c. à thé (10 ml) de gélatine sans saveur Knox
2 c. à soupe (30 ml) d'eau froide
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de café noir corsé chaud
2 c. à soupe (30 ml) de liqueur de café
Mousse au café
1 sachet de 7 g (1/4 oz) de gélatine sans saveur Knox
2 c. à soupe (30 ml) d'eau froide
3 jaunes d'oeufs
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de lait chaud
8 carrés (8 oz/ 225 g) de chocolat mi-amer Baker's fondus
1 1/2 tasse (375 ml) de crème à fouetter 35 %

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Préparation

Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide. Laisser reposer pendant 1 minute. Ajouter le sucre, le café chaud et la liqueur; remuer pour faire fondre le sucre.

Beurrer très légèrement un moule de 9 x 5 po (23 x 13 cm) et le tapisser de papier parchemin suffisamment long pour qu'il dépasse la hauteur du moule. Bien l'égaliser. Verser le mélange de café dans le moule et faire prendre au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Mousse

Dans une casserole moyenne, saupoudrer la gélatine sur l'eau. Laisser reposer pendant 1 minute. Au fouet, incorporer les oeufs et le sucre; bien mélanger. Incorporer le lait chaud. Faire cuire à feu moyen, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit suffisamment épaisse pour adhérer au dos d'une cuillère. Incorporer le chocolat fondu et laisser refroidir complètement.

Fouetter la crème jusqu'à l'obtention de pics fermes. À l'aide d'une spatule de caoutchouc, l'incorporer au mélange de chocolat. Étendre la mousse sur la gelée froide. Bien couvrir.

Réfrigérer au moins trois heures ou jusqu'à 2 jours. Démouler le pâté dans une assiette de service et retirer le papier. Servir en tranches.