Pâté au poulet et au jambon

Name: Pâté au poulet et au jambon
Yield: 8 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 3 oignons verts hachés; 1 lb (450 g) de porc haché; 1 lb (450 g) de poulet haché; 6 oz (175 g) de jambon cuit haché; 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre du moulin; 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de la Jamaïque; 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché; 2 oeufs battus; 1 tasse (250 ml) de lait; 1 tasse (250 ml) de mie de pain fraîche émiettée; 3 oeufs cuits durs

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1984. Ceci est la recette de Pâté au poulet et au jambon .

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 30

Portions 8 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
3 oignons verts hachés
1 lb (450 g) de porc haché
1 lb (450 g) de poulet haché
6 oz (175 g) de jambon cuit haché
1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre du moulin
1/4 c. à thé (1 ml) de piment de la Jamaïque
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
2 oeufs battus
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de mie de pain fraîche émiettée
3 oeufs cuits durs

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Préparation

Faire fondre le beurre dans une petite poêle; ajouter les oignons verts; cuire à feu moyen, de 2 à 3 minutes.

Dans un grand bol, ajouter le lait; mélanger avec les oignons verts attendris et le reste des ingrédients, sauf les oeufs cuits durs; bien mélanger.

Presser la moitié du mélange de viande dans un moule à pain de 9 x 5 po (23 x 13 cm); disposer les oeufs cuits durs, pelés, sur le centre, si désiré; remplir du reste de préparation à la viande. Couvrir de papier d'aluminium; déposer dans une grande rôtissoire contenant de l'eau chaude pour arriver à mi-hauteur du moule à pain. Cuire dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C), 1 1/2 heure.

Astuces

Pour servir chaud : égoutter le gras excédentaire, laisser reposer dans la rôtissoire 15 minutes. Démouler et servir avec des tomates ou une sauce au fromage.

Pour servir froid : égoutter le gras excédentaire, puis refroidir dans la rôtissoire; démouler et bien emballer. Réfrigérer. La saveur s'améliore après 2 ou 3 jours au réfrigérateur. Servir avec une sauce au chili ou une mayonnaise aromatisée à la moutarde.