Petits pains pizzas

Name: Petits pains pizzas
Yield: 6 petits pains
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 1 petit oignon haché; 1 gousse d'ail hachée; 1 tasse (250 ml) de champignons émincés; 2 c. à thé (10 ml) de basilic séché; 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché; 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage; 1 1/4 tasse (310 ml) de lait; 1/2 tasse (125 ml) de poivron vert ou de poivron rouge coupés en dés; 1/2 tasse (125 ml) de fines tranches de pepperoni ou de jambon; 1 1/4 tasse (310 ml) de mozzarella canadienne râpée; 1 tasse (250 ml) de tomates en dés en boîte bien égouttées ou de tomates fraîches coupées en dés; Sel et poivre au goût; 6 pains (panini; mini sous-marin; ciabatta)

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2005. Les « aliments de commodité » préparés à la maison ont toute la valeur nutritive du lait et des légumes frais. Employer les ingrédients ci dessous ou vos garnitures à pizza préférées.

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Portions 6 petits pains

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 petit oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 tasse (250 ml) de champignons émincés
2 c. à thé (10 ml) de basilic séché
1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
1 1/4 tasse (310 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de poivron vert ou de poivron rouge coupés en dés
1/2 tasse (125 ml) de fines tranches de pepperoni ou de jambon
1 1/4 tasse (310 ml) de mozzarella canadienne râpée
1 tasse (250 ml) de tomates en dés en boîte bien égouttées ou de tomates fraîches coupées en dés
Sel et poivre au goût
6 pains (panini, mini sous-marin, ciabatta)

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Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif; y faire revenir l'oignon, l'ail, les champignons, le basilic et l'origan en remuant pendant 5 min ou jusqu'à ce que les champignons commencent à brunir.

Incorporer la farine dans le lait avec un fouet; verser graduellement dans le poêlon en remuant. Ajouter le poivron vert et le pepperoni; réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que le liquide bouillonne et épaississe, ou environ 5 min. Retirer du feu.

Ajouter le fromage en remuant jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter les tomates; saler et poivrer au goût. Laisser refroidir un peu.

Pendant ce temps, pratiquer une incision sur le côté de chaque pain, sans le couper jusqu'aux extrémités. Comprimer les bouts pour entrouvrir la fente et retirer un peu de mie en laissant une paroi de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur de chaque côté. Remplir les pains à la cuillère et les placer sur une plaque à biscuits.

Faire cuire au four environ 5 min ou jusqu'à ce que la garniture soit chaude et les pains légèrement grillés.

Astuces

La garniture peut être faite à l'avance, refroidie et déposée dans les petits pains. Enveloppez chaque pain farci de pellicule plastique et réfrigérez jusqu'à 1 jour. Déballez les pains et réchauffez-les au four tel qu'indiqué dans la recette, en augmentant le temps de cuisson à 10 ou 15 min. Au four à micro ondes, enveloppez chaque pain dans un essuie-tout et faites réchauffer à puissance moyenne (50 %) 2 ou 3 min chacun.

Pour congeler, placez les pains enveloppés dans un sachet de congélation; conservez au congélateur pendant un maximum de 2 mois. Enlevez la pellicule plastique, enveloppez dans un essuie-tout. Faites décongeler au four à micro ondes à « Defrost » (30 %) 2 ou 3 min. Réchauffez en suivant les directives ci dessus.