Pétoncles grillés sur un lit de jeunes épinards frais et de pommes de terre

Name: Pétoncles grillés sur un lit de jeunes épinards frais et de pommes de terre
Yield: 4 portions
Ingredients: 12 petites pommes de terre rouges ou pommes de terre blanches; 1 1/2 lb (750 g) de gros pétoncles (environ 16); Sel et poivre au goût; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 2 gousses d'ail hachées; 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec; 1 tasse (250 ml) de crème 35 %; 3 tasse (750 ml) de bébés épinards

Les pétoncles font une formidable pièce maîtresse pour un repas spécial, tout en étant très simples et rapides à préparer. La sauce crémeuse donne à ce plat une délicieuse touche finale.

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Portions 4 portions

seared scallops with baby spinach and potatoes

Ingrédients

12 petites pommes de terre rouges ou pommes de terre blanches
1 1/2 lb (750 g) de gros pétoncles (environ 16)
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
2 gousses d'ail hachées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
3 tasse (750 ml) de bébés épinards

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Préparation

Percer les pommes de terre un peu partout avec une fourchette. Dans une casserole, couvrir les pommes de terre d'eau froide; amener à ébullition à feu élevé. Ajouter 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; réduire le feu et mijoter, environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Égoutter; couper les pommes de terre en tranches minces, en prenant soin de conserver leur forme. Garder au chaud.

Entre-temps, rincer les pétoncles et sécher à l'aide de papier absorbant. Assaisonner de sel et poivre. Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le beurre et bien enrober la casserole. Ajouter les pétoncles et colorer, 1 minute par côté. Transférer dans une assiette et conserver au chaud.

Réduire à feu moyen; ajouter l'ail et faire revenir 1 minute, ou jusqu'à ce qu'il dégage son parfum. Ajouter le vin et mijoter, en remuant, jusqu'à réduction de moitié environ. Ajouter la crème et remettre à bouillir, en remuant. Bouillir délicatement, en remuant souvent, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Assaisonner au goût de sel et poivre. Remettre les pétoncles dans la poêle; tourner pour enrober de sauce. Mijoter 1 minute, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement fermes.

Déposer trois pommes de terre en forme d'éventail au centre de chaque assiette; garnir des épinards. Répartir les pétoncles sur les épinards; napper de sauce.