Poitrines de poulet panées avec sauce aux épinards et à l'aneth

Name: Poitrines de poulet panées avec sauce aux épinards et à l'aneth
Yield: 6 portions
Ingredients: 3 poitrines de poulet désossées sans la peau; 1/3 tasse (80 ml) de moutarde de Dijon; 1/3 tasse (80 ml) de crème sure ou de yogourt nature; 2 c. à soupe (30 ml) d'aneth frais haché; 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir; 3 tasses (750 ml) de mie de pain fraîche émiettée; Sauce aux épinards et à l'aneth; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage; 3 tasses (750 ml) de lait; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir; 10 oz (300 g) d'épinards blanchis; essorés et asséchés; hachés; 1/3 tasse (80 ml) d'aneth frais haché; 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue; 1 tasse (250 ml) de fromage Suisse canadien râpé

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1985. Ceci est la recette de Poitrines de poulet panées avec sauce aux épinards et à l'aneth .

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Portions 6 portions

breaded chicken breasts with spinach and dill sauce

Ingrédients

3 poitrines de poulet désossées sans la peau
1/3 tasse (80 ml) de moutarde de Dijon
1/3 tasse (80 ml) de crème sure ou de yogourt nature
2 c. à soupe (30 ml) d'aneth frais haché
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir
3 tasses (750 ml) de mie de pain fraîche émiettée
Sauce aux épinards et à l'aneth
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
3 tasses (750 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir
10 oz (300 g) d'épinards blanchis, essorés et asséchés, hachés
1/3 tasse (80 ml) d'aneth frais haché
1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue
1 tasse (250 ml) de fromage Suisse canadien râpé

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Préparation

Assécher les poitrines de poulet à l'aide de papier absorbant.

Mélanger la moutarde, la crème sure, l'aneth et le poivre dans un plat peu profond. Déposer la chapelure dans un autre plat. Tremper le poulet dans le mélange de moutarde pour enrober, puis enrober de chapelure. Bien presser la chapelure sur les poitrines.

Badigeonner légèrement d'huile une plaque à biscuits et déposer dans le four pendant qu'il se réchauffe à 375 °F (190 °C). Déposer le poulet sur la plaque à biscuits chaude et cuire 20 minutes. Tourner et cuire de 15 à 20 minutes de plus, selon l'épaisseur du poulet. Pendant la cuisson du poulet, préparer la sauce.

Sauce aux épinards et à l'aneth

Faire fondre le beurre dans une grande casserole; incorporer la farine. Cuire sans brunir, 5 minutes. Incorporer le lait chaud; porter à ébullition. Ajouter le sel et le poivre; cuire à feu doux, en remuant à l'occasion, 10 minutes. Ajouter les épinards, l'aneth et la muscade et cuire 5 minutes de plus. Ajouter le fromage; cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonner au goût.

Servir les poitrines de poulet garnies de sauce aux épinards et à l'aneth.