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Porc au barbecue à l'orientale avec sauce à l'ananas et aux arachides

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1984. Ceci est la recette de Porc au barbecue à l'orientale avec sauce à l'ananas et aux arachides.

  • Préparation : 1 h 25
  • Cuisson : 10 min
Portions 4 servings
oriental barbecued pork with pineapple peanut sauce

Ingrédients

  • 1 1/2 lb (675 g) de porc maigre
  • Marinade pour le porc
  • 1/4 tasse (60 ml) d'huile
  • 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
  • 1 c. à thé (5 ml) de sucre
  • Sauce à l'ananas et aux arachides
  • 1/2 tasse (125 ml) de noix de coco râpée
  • 1 tasse (250 ml) de lait chaud
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de curry
  • 1/2 c. à soupe (2 ml) de gingembre moulu
  • 1/2 tasse (125 ml) d'ananas en boîte, égoutté ou frais, hachés
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre d'arachide croquant
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Préparation

Trancher le porc en minces lanières ou en cubes; mélanger avec la marinade de soya; laisser reposer une heure ou plus.

Verser le lait sur la noix de coco; laisser reposer 15 minutes.

Sauce à l'ananas et aux arachides

Chauffer le beurre dans une casserole, puis ajouter l'oignon et l'ail; cuire jusqu'à tendreté. Ajouter la poudre de curry et le gingembre. Ajouter le lait et la noix de coco, l'ananas et le beurre d'arachide; cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.

Porc

Enfiler le porc sur des petites brochettes. Cuire sur le barbecue, ou sous le grill jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 5 minutes). Servir accompagné de sauce à l'ananas et aux arachides chaude.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 591 calories
Protéines: 48 g
Glucides: 20 g
Matières grasses: 37 g
Fibres: 6.1 g
Sodium: 273 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 10 % / 115 mg
Niacine: 66 %
Sélénium: 132 %
Thiamine: 150 %
Vitamine B6: 94 %