Potage aux champignons et au Cheddar

Name: Potage aux champignons et au Cheddar
Yield: 6 portions
Ingredients: 3 c. à soupe (45 ml) de beurre; 1 oignon haché; 1 gousse d'ail hachée; 1 lb (450 g) de champignons frais émincés; 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage; 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet; 2 tasses (500 ml) de lait; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre moulu; 1 1/2 tasse (375 ml) fromage Cheddar canadien râpé; Garniture; 3 c. à soupe (45 ml) de persil frais haché; 1/2 tasse (125 ml) de fromage Cheddar canadien râpé

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1994. Ceci est la recette de Potage aux champignons et au Cheddar .

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Portions 6 portions

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) de beurre
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 lb (450 g) de champignons frais émincés
1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
2 tasses (500 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre moulu
1 1/2 tasse (375 ml) fromage Cheddar canadien râpé
Garniture
3 c. à soupe (45 ml) de persil frais haché
1/2 tasse (125 ml) de fromage Cheddar canadien râpé

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Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande poêle ou dans une casserole. Sauter l'oignon et l'ail de 2 à 3 minutes. Ajouter les champignons. Cuire à feu élevé jusqu'à ce qu'ils aient bruni légèrement et que le liquide se soit évaporé.

Saupoudrer la farine sur les champignons. Cuire de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la farine soit légèrement colorée. Ajouter le bouillon de poulet et le lait en fouettant à l'aide d'un fouet. Amener à ébullition. Ajouter le sel et le poivre. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement, 15 minutes. À l'aide du robot culinaire ou d'un pied mélangeur, réduire le potage en une purée lisse. Remettre dans la casserole. Ajouter le fromage Cheddar. Cuire à feu doux 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tout juste fondu. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Servir, saupoudré de persil frais haché, du fromage cheddar additionnel et de quelques champignons émincés, au goût.