Soupe consistante aux tomates et pommes de terre Chaudrée de poisson au Cheddar
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Potage de chou-fleur rôti au four

Producteurs laitiers du Canada
ajouter à mon calendrier 12/15/2018 10:00 AM 12/15/2018 11:00 AM America/New_York Choose the perfect time to make this recipe What you'll need:

1 chou-fleur de taille moyenne, soit environ 8 tasses (2 l)
1 carotte, hachée grossièrement, soit environ 1 tasse (250 ml)
1 c. à soupe (15 ml) de beurre, fondu
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, émincées
1 c. à thé (5 ml) de feuilles de thym séché
1 feuille de laurier
1 contenant de 900 ml à 1 l, soit environ 4 tasses, de bouillon de poulet ou de légumes sans sel ajouté ou ordinaire
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon à l'ancienne
1 tasse (250 ml) de lait
Poivre fraîchement moulu
Sel, (facultatif)
1/4 tasse (60 ml) d'aneth frais, haché grossièrement
Sumac moulu ou zeste de citron râpé grossièrement, (facultatif)

Donne : 6

See full recipe: https://www.plaisirslaitiers.ca/recettes/potage-de-chou-fleur-roti-au-four?source=calendar
Potage de chou-fleur rôti au four true MM/DD/YYYY anvcJoeUXzVEZwIspmZn22961
  • Plat Soupes et potages
  • Temps de préparation 15 mins
  • Temps de cuisson 15 mins
  • Cuisson au four 25 mins
  • Donne 6

Les légumes rôtis donnent à cette soupe une saveur étonnamment relevée qui vous charmera.

  • Plat Soupes et potages
  • Temps de préparation 15 mins
  • Temps de cuisson 15 mins
  • Cuisson au four 25 mins
  • Donne 6

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Nourrissez leur créativité et donnez-leur le goût de découvrir de nouvelles saveurs avec Cuisinons en famille.


Ingrédients

1 chou-fleur de taille moyenne, soit environ 8 tasses (2 l)
1 carotte, hachée grossièrement, soit environ 1 tasse (250 ml)
1 c. à soupe (15 ml) de beurre, fondu
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, émincées
1 c. à thé (5 ml) de feuilles de thym séché
1 feuille de laurier
1 contenant de 900 ml à 1 l, soit environ 4 tasses, de bouillon de poulet ou de légumes sans sel ajouté ou ordinaire
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon à l'ancienne
1 tasse (250 ml) de lait
Poivre fraîchement moulu
Sel, (facultatif)
1/4 tasse (60 ml) d'aneth frais, haché grossièrement
Sumac moulu ou zeste de citron râpé grossièrement, (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Défaire le chou-fleur en fleurons de taille moyenne. Déposer les morceaux de chou-fleur sur une grande plaque à biscuits. Ajouter les carottes; verser le beurre fondu sur les légumes et mélanger pour les enrober. Rôtir au four de 20 à 30 minutes, en prenant soin de retourner les morceaux à la mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Réserver environ ½ tasse (125 ml) de fleurons. Les couper en petits morceaux pour garnir la soupe.

Entre-temps, déposer l’oignon, l’ail, le thym et la feuille de laurier dans une grande casserole. Recouvrir d’environ 1 tasse (250 ml) de bouillon. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter les morceaux de chou-fleur et de carotte rôtis, le reste du bouillon et la moutarde de Dijon. Laisser mijoter de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Incorporer le lait. Retirer la feuille de laurier.

Laisser la soupe refroidir légèrement. Réduire la préparation en purée, en plusieurs lots au besoin, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole. Assaisonner avec du poivre et du sel au besoin. Au moment de servir, garnir de petits fleurons de chou-fleur, d’aneth et de sumac ou de zeste de citron.

Trucs

Cette recette donne un potage consistant qui, selon vos goûts, peut être délayé en ajoutant du lait.

Réduisez tous les fleurons de chou-fleur en purée, laissez tomber l’aneth et le sumac et garnissez le potage de Cheddar râpé.

Vous n’avez pas de thym ni de moutarde à l’ancienne? Optez pour des feuilles de basilic ou d’origan séché et de la moutarde de Dijon ordinaire.

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Valeur nutritive

Par portion
Énergie : 100 calories
Protéines : 7 g
Glucides : 12 g
Matières grasses : 4 g
Fibres : 2.8 g
Sodium : 128 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs

Nutriment % VQ*
Calcium : 8 % / 92 mg
Vitamine C : 84 %
Folate : 29 %
Vitamine B12 : 18 %
Vitamine B6 : 15 %

*pourcentage de la valeur quotidienne

*Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

Saviez-vous que 2 personnes sur 3 ne consomment pas assez de produits laitiers chaque jour? Assurez-vous d’en consommer assez! Pour en savoir plus :

Consommezassez.ca

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