Poutine aux légumes d’automne
Ceci est la recette de Poutine aux légumes d’automne .
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 45 min
Ingrédients
- Légumes rôtis au four
- 1 céleri rave pelé et coupé en bâtonnets
- 1/4 petit rutabaga pelé et coupé en bâtonnets
- 2 panais pelés et coupés en bâtonnets
- 4 pommes de terre pelés et coupées en bâtonnets
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu
- Sel et poivre du moulin
- Sauce barbecue au cidre
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1/2 oignon hâché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 tasse (250 ml) de courge poivrée pelée et coupée en dés
- 1/2 tasse (125 ml) de cidre de feu ou autre variété
- 1 c. à soupe (15 ml) de farine ou de fécule de maïs
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf sans sel ajouté
- 1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomates
- 13 oz (400 g) de fromage en grains canadien
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Préparation
Préchauffer le four à 475 °F (250 °C).
Déposer les légumes racines sur une plaque à biscuits. Badigeonner de beurre fondu. Saler et poivrer généreusement.
Cuire au four 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés, en les retournant à quelques reprises.
Entre-temps, pour préparer la sauce, fondre le beurre à feu moyen-vif dans une casserole. Cuire l’oignon et l’ail 2 minutes.
Ajouter la courge et déglacer avec le cidre.
Dans un bol, mélanger la farine avec le bouillon. Ajouter la pâte de tomates et remuer. Verser la préparation dans la casserole. Amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Réduire le mélange en purée dans la casserole à l’aide d’un mélangeur à main. Garder au chaud pendant la cuisson des légumes racines.
Répartir la moitié du fromage dans 4 bols. Garnir des légumes racines et du reste du fromage. Napper de sauce et servir immédiatement.
Astuces
Autres choix de fromages canadiens : Suisse, Bocconcini.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 774 calories |
| Protéines: | 25 g |
| Glucides: | 72 g |
| Matières grasses: | 42 g |
| Fibres: | 9 g |
| Sodium: | 1654 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
Élément nutritif et % VQ *| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 42 % / 547 mg |
| Riboflavine: | 81 % |
| Vitamine B12: | 75 % |
| Vitamine B6: | 83 % |
| Vitamine C: | 86 % |
Le saviez-vous?
* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d’élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.
