Quesadillas aux œufs brouillés de l’Ouest

Name: Quesadillas aux œufs brouillés de l’Ouest
Yield: 4 portions
Ingredients: 6 œufs; 1/4 tasse (60 ml) de lait; Sel et poivre au goût; 2 c. à thé (10 ml) de beurre; 1/2 poivron vert coupé en dés; 1/2 petit oignon haché; 1/2 tasse (125 ml) de jambon fumé haché; 1 tasse (250 ml) de Monterey Jack canadien ou Brick canadien ou Mozzarella canadienne râpés; 4 grandes tortillas de blé entier

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2011. Voici une variante amusante de la traditionnelle omelette de l’Ouest, que l’on déguste dans une quesadilla croustillante. Parfaite pour le déjeuner ou pour un souper de semaine ultra rapide, accompagnée d’une salade verte et de tomates tranchées.

Préparation : 10 min
Cuisson : 8 min

Portions 4 portions

Ingrédients

6 œufs
1/4 tasse (60 ml) de lait
Sel et poivre au goût
2 c. à thé (10 ml) de beurre
1/2 poivron vert coupé en dés
1/2 petit oignon haché
1/2 tasse (125 ml) de jambon fumé haché
1 tasse (250 ml) de Monterey Jack canadien ou Brick canadien ou Mozzarella canadienne râpés
4 grandes tortillas de blé entier

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Préparation

Dans un bol, fouetter les œufs jusqu’à consistance homogène; incorporer le lait, le sel et le poivre; réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé; ajouter le poivron vert, l’oignon et le jambon et faire revenir environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Réduire à feu moyen-doux; verser la préparation aux œufs dans la poêle et cuire, en remuant, environ 2 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient tout juste fermes. Transférer dans un bol. Essuyer la poêle et mettre de côté.

Étendre les tortillas sur une surface de travail; parsemer la moitié du fromage sur une moitié de chaque tortilla. Déposer la préparation aux œufs sur le fromage; garnir du reste du fromage. Plier les tortillas en demi-lunes.

Remettre la poêle à feu moyen. Cuire les quesadillas par portions, de 1 à 2 minutes par côté, ou jusqu’à ce que les tortillas soient dorées et que le fromage soit fondu. Couper en pointes.

Astuces

Conseil culinaire : Évitez de trop cuire les œufs à l’étape 2, car la cuisson se poursuivra à l’intérieur des tortillas.

Astuce pour les enfants : Les enfants peuvent râper le fromage et fouetter la préparation aux œufs. Ils peuvent aussi assembler les quesadillas.

Pour les audacieux : Ajouter 1/4 c. à thé (1 ml) de poudre de piment chipotle aux œufs et utiliser des poivrons rouges rôtis ou des piments jalapeno marinés au lieu des poivrons verts. Utiliser de la Mozzarella fumée ou du Cheddar canadiens.