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Ragoût épicé au poulet et aux légumes

Producteurs laitiers du Canada
ajouter à mon calendrier 10/15/2018 10:00 AM 10/15/2018 11:00 AM America/New_York Choose the perfect time to make this recipe What you'll need:

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 oignon, émincé
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé ou haché
1 c. à soupe (15 ml) de poudre de curry
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
2 lb (1 Kg) de cuisses de poulet sans la peau, (environ 8)
1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
2 tasses (500 ml) de carottes ou de patates douces, pelées et coupées en cubes
2 petites pommes acidulées, hachées
Persil frais, haché

Donne : 4 portions

See full recipe: https://www.plaisirslaitiers.ca/recettes/ragout-epice-au-poulet-et-aux-legumes?source=calendar
Ragoût épicé au poulet et aux légumes true MM/DD/YYYY anvcJoeUXzVEZwIspmZn22961
  • Plat Plats principaux
  • Temps de préparation 10 mins
  • Temps de cuisson 40 mins
  • Donne 4 portions

Un ragoût pour les soirs de semaine dans lequel des cuisses de poulet s'attendrissent en absorbant des parfums merveilleux d'épices, de citron et de pommes.
-Christine Cushing


  • Plat Plats principaux
  • Temps de préparation 10 mins
  • Temps de cuisson 40 mins
  • Donne 4 portions

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Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 oignon, émincé
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé ou haché
1 c. à soupe (15 ml) de poudre de curry
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
2 lb (1 Kg) de cuisses de poulet sans la peau, (environ 8)
1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
2 tasses (500 ml) de carottes ou 
de patates douces, pelées et coupées en cubes
2 petites pommes acidulées, hachées
Persil frais, haché

Préparation

Dans un grand poêlon anti-adhésif, faire chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-fort. Faire revenir les oignons pendant 2 minutes en remuant. Ajouter l'ail, le gingembre, la poudre de cari, le sel, le poivre et la cannelle. Cuire 2 minutes en remuant ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajouter les cuisses de poulet et faire dorer 5 minutes de chaque côté, en ajoutant de l'huile au besoin pour éviter qu'elles brûlent.

Baisser le feu à moyen. Ajouter le zeste et le jus de citron. Cuire en brassant et en grattant bien le fond jusqu'à ce que le jus soit évaporé. Fouetter la farine dans le lait et ajouter graduellement dans la casserole. Ajouter le bouillon de poulet et les carottes. Amener à ébullition en remuant constamment.

Baisser le feu à moyen-bas, couvrir et laisser mijoter en brassant occasionnellement durant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé à l'intérieur et que les carottes soient tendres.

Ajouter les pommes, laisser mijoter à découvert encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient cuites et que le ragoût ait épaissi. Saupoudrer de persil haché.

Trucs

Pour les audacieux :
Pour une saveur encore plus exotique, remplacer la poudre de cari par de la pâte de cari rouge thaï, le zeste de citron par une tige de citronnelle hachée et le jus de citron par du vin blanc sec; ajouter 1/2 tasse (125 ml) de lentilles rouges sèches en même temps que les carottes et servir le tout saupoudré d'olives vertes hachées.

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Valeur nutritive

Par portion
Énergie : 442 calories
Protéines : 39 g
Glucides : 29 g
Matières grasses : 19 g
Fibres : 3.9 g
Sodium : 909 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs

Nutriment % VQ*
Calcium : 15 % / 170 mg
Vitamine A : 153 %
Niacine : 78 %
Zinc : 48 %
Vitamine B6 : 42 %

*pourcentage de la valeur quotidienne

*Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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