Rigatonis et chou-fleur au gratin

Name: Rigatonis et chou-fleur au gratin
Yield: 2 - 4 portions
Ingredients: 1/2 lb (225 g) de rigatonis; 1 chou-fleur moyen en bouquets; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale; 2 oignons hachés grossièrement; 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs; 3 tasses (750 ml) de lait; 1 1/4 tasse (310 ml) de fromage Parmesan canadien râpé; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre; 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue; 1/4 tasse (60 ml) de chapelure; 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1998. Les suaves saveurs du chou-fleur, de l'oignon et du fromage parmesan se marient si bien aux pâtes. Facile à faire, en plus !

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Portions 2 - 4 portions

superb rigatoni and cauliflower au gratin

Ingrédients

1/2 lb (225 g) de rigatonis
1 chou-fleur moyen en bouquets
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
2 oignons hachés grossièrement
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
3 tasses (750 ml) de lait
1 1/4 tasse (310 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue
1/4 tasse (60 ml) de chapelure
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché

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Préparation

Dans un grand fait-tout d'eau légèrement salée, faire cuire les pâtes 10 à 12 minutes, ajoutant le chou-fleur après 4 minutes de cuisson. Cuire jusqu'à ce que les pâtes et les légumes soient tendres.

Pendant la cuisson, faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen dans une grande poêle et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils aient légèrement bruni. Incorporer la fécule de maïs et cuire 1 minute. Ajouter graduellement le lait et cuire en brassant jusqu'à ce que la sauce vienne à ébullition et épaississe.

Incorporer 1 tasse (250 ml) de fromage, le sel, le poivre et la muscade. Ajouter les pâtes et le chou-fleur égouttés.

Beurrer un plat allant au four de 13 x 9 po (33 x 23 cm) et y disposer le mélange. Parsemer avec la chapelure, le reste du fromage et le persil.

Placer sous le gril préchauffé jusqu'à ce que bien gratiné. Servir immédiatement.