Risotto aux épinards et aux crevettes

Name: Risotto aux épinards et aux crevettes
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 c. à thé (10 ml) de beurre; 4 gousses d’ail émincées; 1 oignon haché; 1 tasse (250 ml) de riz arborio; 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet sans sel ajouté; 2 tasses (500 ml) de lait divisées; 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre; 1 pincé de sel; 12 oz (375 g) de crevettes crues grosseur moyenne; pelées et déveinées; 1/2 paquet (142 g) de jeunes épinards; 2 c. à soupe (30 ml) jus de citron; 2 c. à soupe (30 ml) aneth ou basilic frais haché

Préférées de nos diététistes

Quatre groupes alimentaires dans un mets facile à préparer. Le riz arborio et le lait forment une combinaison savoureuse et crémeuse à souhait.

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Portions 4 portions

Ingrédients

2 c. à thé (10 ml) de beurre
4 gousses d’ail émincées
1 oignon haché
1 tasse (250 ml) de riz arborio
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet sans sel ajouté
2 tasses (500 ml) de lait divisées
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
1 pincé de sel
12 oz (375 g) de crevettes crues grosseur moyenne, pelées et déveinées
1/2 paquet (142 g) de jeunes épinards
2 c. à soupe (30 ml) jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) aneth ou basilic frais haché

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Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire sauter l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le riz et faire sauter 1 minute. Verser le bouillon et 1½ tasse de lait. Saler et poivrer. Amener presque à ébullition et brasser.

Couvrir, réduire la chaleur à feu doux et laisser mijoter en remuant deux fois jusqu’à ce que le riz soit presque tendre, soit 20 minutes. Ajouter les crevettes. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter en brassant le reste du lait, puis les épinards, le jus de citron et l’aneth.