Riz aux légumes frais

Name: Riz aux légumes frais
Yield: 8 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 2 tasses (500 ml) de courgettes en dés; 2 poivrons rouges ou poivrons verts épépinés en dés; 4 gousses d'ail hachées; 1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché; 2 c. à thé (10 ml) d'origan séché; 2 tasses (10 ml) de riz Uncle Ben'sMD ConvertedMD; 2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de poulet; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1 tomate hachée; 1/4 tasse (60 ml) d'olives dénoyautées émincées (optionnel); 2 oignons verts émincées; Poivre au goût

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1997. Assez joli pour les invités, assez facile pour les jours de semaine. Le goût frais de l'été.

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Portions 8 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 tasses (500 ml) de courgettes en dés
2 poivrons rouges ou poivrons verts épépinés en dés
4 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché
2 c. à thé (10 ml) d'origan séché
2 tasses (10 ml) de riz Uncle Ben'sMD ConvertedMD
2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de poulet
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 tomate hachée
1/4 tasse (60 ml) d'olives dénoyautées émincées (optionnel)
2 oignons verts émincées
Poivre au goût

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Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Y sauter les courgettes, les poivrons rouges, l'ail, le basilic et l'origan puis cuire 5 minutes. Ajouter le riz et bien mélanger. Ajoutez le bouillon de poulet, le lait et le sel. Amener à ébullition et puis réduire le feu et laisser mijoter 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé.

Incorporer la tomate, les olives, les oignons verts et le poivre.

Laisser reposer à couvert 5 minutes avant de servir.