Roulade de veau au fromage Bleu et pignons grillés
Ceci est la recette de Roulade de veau au fromage Bleu et pignons grillés.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 10 min - 15 min
Ingrédients
- 4 grandes escalopes de veau
- beurre fondu
- et huile d'olive pour badigeonner les escalopes
- Sel et poivre du moulin au goût
- Farce
- 1-2 gousses d'ail hachées
- 5 oz (150 g) de fromage Bleu canadien émietté ou de Feta canadienne émiettée ou de Cheddar fort canadien râpé
- 1/4 tasse (60 ml) de chapelure régulière
- 1/2 tasse (125 ml) de pignons (noix de pin) grillés* hachés grossièrement
- 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) beurre fondu
- Jus et zeste râpé d'un 1/2 citron
- 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais ou de persil frais hachés
- Sel et poivre au goût
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Préparation
Préchauffer le barbecue à intensité mi-élevée.
Mélanger tous les ingrédients de la farce jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Disposer les escalopes de veau à plat sur le plan de travail, saler et poivrer. Partager la farce en quatre portions et étendre sur chaque escalope. Les rouler fermement et fixer chaque roulade à l'aide d'un cure-dent ou en la ficelant.
Badigeonner les roulades du mélange de beurre et d'huile d'olive avant de les mettre sur le gril. Cuire de 10 à 15 minutes ou selon la cuisson désirée. Servir la roulade telle quelle ou tranchée.
Recette du chef Véronique Gagnon-Lalanne.
Astuces
*Griller les pignons une dizaine de minutes au four à 375°F (190°C) ou dans un poêlon avec un peu de beurre et d'huile.
