Rouleaux de printemps à la Feta

Name: Rouleaux de printemps à la Feta
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 tasse (250 ml) de Feta canadienne coupée en lanières; 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive; 1 gousse d'ail hachée; 2 c. à thé (10 ml) d'origan frais haché ou 1/2 c. à thé (2 ml) origan séché; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron; Poivre du moulin au goût; 4 grandes feuilles (galettes) de riz; 1/2 tasse (125 ml) de carotte coupée en julienne; 1/2 tasse (125 ml) de concombre coupé en julienne; 1/2 tasse (125 ml) de poivron jaune ou povron rouge coupés en julienne; 1/4 tasse (60 ml) d'oignon rouge émincé; Salsa de tomates à l'ail et à l'origan; 2 tomates coupées en dés; 1 gousse d'ail hachée; 2 c. à thé (10 ml) d'origan frais haché ou 1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron; 1 Une pincée de sucre; Sel de mer et poivre du moulin au goût

Ceci est la recette de Rouleaux de printemps à la Feta.

Préparation : 30 min
Réfrigération: 30 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de Feta canadienne coupée en lanières
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
2 c. à thé (10 ml) d'origan frais haché ou 1/2 c. à thé (2 ml) origan séché
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
Poivre du moulin au goût
4 grandes feuilles (galettes) de riz
1/2 tasse (125 ml) de carotte coupée en julienne
1/2 tasse (125 ml) de concombre coupé en julienne
1/2 tasse (125 ml) de poivron jaune ou povron rouge coupés en julienne
1/4 tasse (60 ml) d'oignon rouge émincé
Salsa de tomates à l'ail et à l'origan
2 tomates coupées en dés
1 gousse d'ail hachée
2 c. à thé (10 ml) d'origan frais haché ou 1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 Une pincée de sucre
Sel de mer et poivre du moulin au goût

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Préparation

Dans un bol, enrober la Feta avec l'huile d'olive, l'ail, l'origan et le jus de citron. Poivrer au goût. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes. Égoutter le surplus de marinade avant d'utiliser la Feta.

Tremper les feuilles de riz dans de l'eau tiède pour les attendrir, soit 10 à 12 secondes. Déposer sur un linge propre. Disposer les lanières de Feta et les juliennes de légumes au bas de chaque feuille (premier tiers de la feuille). Faire un cylindre avec la garniture en laissant environ un pouce (2 à 2,5 cm) non garni de chaque côté.

Rabattre les deux côtés (parties non garnies) des feuilles de riz par-dessus la garniture et rouler fermement à partir de celle-ci de façon à tout emprisonner dans la feuille de riz. Laisser reposer une quinzaine de minutes avant de servir avec la Salsa de tomates à l'ail et à l'origan.

Salsa de tomates à l'ail et à l'origan

Mélanger tous les ingrédients et assaisonner généreusement. Préparer la salsa au moins 30 minutes avant de la servir.

Astuces

Suggestion : Les rouleaux de printemps peuvent être préparés quelques heures à l'avance et réservés au réfrigérateur, mais ils seront à leur meilleur à la température ambiante. La salsa se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Essayez avec un autre fromage canadien : Bocconcini, Mozzarella, Gouda, Havarti, Emmental, ou Bleu etc.