Salade d'asperges et de crabe au Havarti

Name: Salade d'asperges et de crabe au Havarti
Yield: 4 portions
Ingredients: 12 asperges taillées et pelées; 2 endives; 2 avocats pelés dénoyautés; tranchés; 2 carottes en julienne; 12 oz (350 g) de chair de crabe fraîche; 1 tasse (250 g) de fromage Havarti* canadien râpé; Lamelles de Parmesan canadien (pour garnir); Zeste de citron râpé finement; Sel et poivre; Vinaigrette; 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon; 1 jaune d'oeuf; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron; 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc ou de champagne; 1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive extra vierge; 2 c. à soupe (30 ml) de fromage Parmesan canadien; Sel et poivre

Ceci est la recette de Salade d'asperges et de crabe au Havarti.

Préparation : 5 min - 10 min
Cuisson : 2 min - 3 min

Portions 4 portions

Ingrédients

12 asperges taillées et pelées
2 endives
2 avocats pelés dénoyautés, tranchés
2 carottes en julienne
12 oz (350 g) de chair de crabe fraîche
1 tasse (250 g) de fromage Havarti* canadien râpé
Lamelles de Parmesan canadien (pour garnir)
Zeste de citron râpé finement
Sel et poivre
Vinaigrette
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc ou de champagne
1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive extra vierge
2 c. à soupe (30 ml) de fromage Parmesan canadien
Sel et poivre

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Préparation

Faire bouillir les asperges dans l'eau salée 2 ou 3 minutes. Plonger dans l'eau froide, égoutter, assécher et couper en deux dans le sens de la longueur.

Fouetter ensemble la moutarde, le jaune d'oeuf, le jus de citron et le vinaigre. Incorporer l'huile d'olive en fouettant toujours. Incorporer le Parmesan canadien râpé. Saler et poivrer au goût.

Séparer, laver et essorer les feuilles d'endives. Disposer sur des assiettes ou dans des bols.

Dans un bol à salade, mélanger asperges, avocats, carottes, chair de crabe et le fromage Havarti canadien avec la vinaigrette. Ajuster l'assaisonnement.

Disposer le mélange sur les feuilles d'endives. Poivrer, parsemer de zeste de citron et de lamelles de Parmesan canadien. Servir immédiatement.

Note

: Cette recette renferme des œufs crus ou peu cuits. Les aliments qui contiennent des œufs crus ou peu cuits peuvent être dangereux pour certains groupes vulnérables de la population, soit les jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées.